300万只羊，重庆人一年吃完
今日最高气温： 19℃ 。
在重庆这座只有夏冬季节的城市，虽只是秋，但寒冷已然开始肆意笼罩。 秋风起，正是 吃羊肉 的好时节。 一顿热和的羊肉，是迎接一整个秋冬最基本的仪式感。当羊肉遇到下半城 30余年 的老店，美味和情怀都不可抵挡。
提起羊肉，最先想到的是北方的与肉狂欢。 据悉，我国总羊肉消费量 约达408万吨 ,其中重庆人一年就吃掉 300万左右 只羊。 养羊率远远低于北方的重庆，到了冬天，也依然爱吃羊肉。
追溯历史，川渝人爱吃羊肉得益于 汉高祖刘邦 ，相传刘邦还是沛县亭长时，每年冬至，都会到樊哙的狗肉铺吃一碗狗肉以 祛除冬寒 。可川渝一带更好羊肉，于是在一代代传承中羊肉代替了狗肉，一吃就是上千年。
俗语有云： “冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身” 。 冬季，阳气潜藏于身体，容易手足冰冷、气血不足。而羊肉 性温味甘 ，恰好可以补元阳，宜气血。 寒冬之际，冷得刺骨之心，饱食一顿羊肉，足以慰藉。
提到重庆的羊肉馆天花板，就不得不说三巨头之一的 「食味轩」 。 搜刮渝中下半城几十年美食记忆的羊肉馆天花板 「食味轩」「鼎食居」 还有着一段传奇故事。
民间传言当年鼎食居的掌勺大厨自己出来开店，时过境迁，便有了今日的食味轩。 1989年 开店，已传承师徒两代人。
历经 三十余年 风雨的食味轩，食客一点不见少，尽管店铺扩张，依旧显得有些局促，经常出现座位不够的情况，“拼桌吃羊肉”在此见怪不怪。 因为人多，店内采用 半自助式 点菜，孃嬢们会用餐盘把菜品流动式送到桌前，只需选择你想要的即可。
店内菜品不多，共 11 样，基本每个菜都是每桌必点。 羊肉笼笼 是店里的特色，小笼粉蒸，没有老南瓜或红苕之类的配菜垫底，羊肉熟而软糯、糯而不烂，没有一丝让人望而生畏的膻味。
淋汁豆腐 表层除了明显的胡椒，还铺了一层麻酱，豆腐嫩而不散， 口感绵密 ，送入嘴中，佐料咸香、淡淡豆香让人口齿留香，舀上几勺拌米饭，妥妥的“下饭神器”！
比起老北京涮羊肉、新疆羊肉串、内蒙古烤全羊，重庆“肉娃”还是更喜欢带劲的红烧和麻辣。
红烧羊肉 肥瘦相间，偶尔带点脂肪和羊筋，软软糯糯，嚼劲十足； 凉拌羊肉 豆芽打底，肉和豆芽的搭配相得益彰，一起夹住送入嘴里，多咀嚼几下，麻辣之后能感受到羊肉味在口腔扩散。
吃完重口羊肉大餐后，一碗清淡 羊杂汤 就显得恰到好处，汤色奶白，香醇浓厚的汤顺着喉咙蔓延而下，一口下肚， 清香暖胃 ，鲜美无比，立马释放体内的暖流。
美中不足的就是这碗羊杂汤仅仅只有羊肚，并非真正意义上的羊杂。
凉拌羊眼睛 也是店里的特色菜之一，但胆小的巴适君还是没敢一尝，只能隔桌相望，暗地佩服点此菜的勇士。 深秋初冬之际，老食客早已按捺不住想吃羊肉的心了，甚至顶着被贴罚单的风险，也要来此吃上一碗。
老食客，就好这一口。
某点评上搜索羊肉馆，立马弹出接近 8000家 大大小小的店铺，重庆人对羊肉的执着可见一斑。
食物跟城市建筑一样，都有其故事性。
下半城充满爱恨情仇故事的老店不少，这里的美食记忆也牵动着重庆上下几代人。 店家与店家，店家与食客，或多或少都与 下半城 有着千丝万缕的关系。
来来往往的人们带着情怀，走进下半城，饕餮之后，轻抚肚子，幸福感油然而生。
对情怀的返璞归真，比五味更扣人心弦， 深远绵长 。
原标题：300万只羊，重庆人一年吃完
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请 联系上游 。
举报
