免费请吃生态鱼顾客都不上门 这家店老板很郁闷
3月18日，渝北区洋河北路，食客们品尝原汁原味的三峡生态鱼。重庆晨报记者 苑铁力 摄
重庆晨报记者 徐菊 报道
鱼庄开业一年，生意好的时候一天可以卖50-60条鱼；差的时候，一天只卖5、6条鱼，有段时间还免费送鱼，效果都不好。日前，三峡生态鱼庄老板钟先生给本报帮帮团发来求助信息，希望行业内成功人士能够帮他指点迷津。
开业定位高端鱼庄
去年4月，位于江北洋河花园重百小区斜对面的三峡生态鱼庄，在敲锣打鼓声中高调开业了。这家鱼庄一亮相，就走的是高端大气上档次的路线。
昨日中午，重庆晨报记者见到，所有的桌子、椅子全是漂亮的白色，欧式的吊灯，与普通的鱼庄比起来，确实看起来更上档次。店面有两层楼，面积为240平方米左右，但是，吃鱼的人却仅有一桌。
“我们开业前，把已经订好送来的桌子椅子又全部重新换了。”钟先生说，光是这一笔开支，就上万元。
除了就餐环境漂亮，这里售卖的三峡鱼价格也算得上“高端”。比如花鲢，一般鱼店的花鲢卖价在10多元一斤，而这里的花鲢卖48元一斤；白鲢也卖到了38元一斤。其余如翘壳鱼卖价98元一斤、青波98元一斤。
对此，钟先生解释，他的鱼庄卖的全部是三峡生态鱼，每种鱼都有身份证，所以鱼店的档次和鱼的价格不能太低。
生意时好时坏不稳定
除了现场吃鱼外，还可以外卖鲜活的三峡生态鱼。而所有称鱼的秤在称鱼之前，都要用砝码调试给消费者看，以避免市面上部分不良鱼庄的8两鱼，或者吃麻麻鱼短斤少两。
钟先生说，他是农投集团三峡生态鱼公司唯一指定的合作商，卖的鱼是不投饲料、不投鱼药、不投肥料养出来的有机鱼。
但是，令他非常苦恼的是，虽然鱼好但生意时好时坏，极不稳定。
“青椒鱼是我们现在的主要口味，鱼是每天现送，生意好的时候，一天要卖50—60条鱼，店里坐不下，门外还要摆两三桌；差的时候，一天只卖5、6条鱼。”
钟先生说，他原本是做工业塑胶企业的，企业年产值也有几千万，但是却很难再做大，因为喜欢吃鱼，加上认同三峡鱼的品质和资源，他转型做餐饮业。
到目前为止，半路出家的他已经在江北洋河和南坪麦德龙附近开了两家店，投资近200万元，南坪店开始略有赢利，江北店一直处于亏损状况。
下调鱼价生意起色不大
生意时好时坏，是不是有人认为太贵了，不愿意来？
去年底，两家三峡生态鱼庄开始调整价格，原来48元一斤的三峡生态花鲢降到38元一斤。其他菜品也相应有所下调，还推出了团购。人均消费从之前的100元左右降到70元。
为了配合钟先生推广三峡生态鱼，去年12月，农投集团旗下的三峡生态鱼公司也特别推出了为期一个月的免费送鱼活动。
“一个月，他们总共送了3000多斤鱼。”钟先生说，令他非常郁闷的是，免费送鱼给消费者吃，他们都不愿来。有的人还对鱼的品质表示怀疑。
一个月，来吃鱼的人并没有明显增加，大部分还是那些老顾客。
钟先生说，虽然不赚钱，但是，他看好这个资源，一定要把鱼做下去。他现在和农投集团旗下的三峡生态鱼公司商量，再次推出免费吃，甚至将鱼缸也搬到门口来，让大家看看，鳍上戴着身份证的三峡生态鱼的样子。
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希望得到三方面的帮助
昨日，接受重庆晨报记者采访时，钟先生说，他最希望得到渝商帮帮团三方面的帮助。
第一，找到专业做鱼的师傅，由于自己是半路出家，并不懂鱼的制作，所以，企业发展比较受限制，希望找到能同时做青椒鱼、綦江白渡鱼、三合鱼的师傅。
第二，希望找到做鱼需要的辅料厂家。比如，有自己的泡椒、泡姜基地等食品加工企业，愿意与他们长期合作采购，让鱼的味道更鲜美，品质更稳定。
第三，希望能够借助渝商帮帮团，找到好的营销模式。三峡鱼确实是好鱼，在超市指定点销售价格也比一般的鱼贵，现在店里卖38元一斤，已经是微利了，企业也处于亏损状态，但是市民还是觉得贵，不知道问题出在哪？