小龙虾抢”鲜”上市 价格上涨两成左右
都市热报消息，小龙虾堪称夜宵店的扛把子，是很多人喜欢的美食。四月初，抢鲜上市的小龙虾就已悄然“现身”重庆人的餐桌，与往年相比，今年上市时间提前了半个月。4月12日，记者走访部分超市、农贸市场发现，尽管今年小龙虾价格有所上涨，但依然挡不住市民的热情。今年，你想和谁一起吃第一顿小龙虾？
▲今年小龙虾抢鲜上市，价格上涨也挡不住食客热情。
小龙虾抢鲜上市半月
12日上午，记者先是来到渝北龙溪街道农贸市场，在鲜活水产摊位，卖小龙虾的经营户还不多，只有一家，摊位上小龙虾活力十足，但个头并不算大，但生意还不错，前来询问，“抢新鲜”的市民也不少。
摊主邱师傅告诉记者，小一点的小龙虾25元一斤，中等的有五六钱重，32元一斤，“小龙虾是3月下旬上市，今年提前了半个月，因为今年天气暖和，小龙虾生长期提前了。”
抢鲜上市的小龙虾让市民柳女士感到很兴奋，“今年小龙虾上市比往年要早，往年都是四月中下旬才会大量上市，今年三月下旬，四月初就有卖的。”
▲永辉超市小龙虾卖到35.8元一斤。
价格上涨两成左右
在到观音桥步行街永辉超市，这里的水产区也是一片繁忙的景象。记者看到，一只只小龙虾舞动着前爪，在货架里爬来爬出神气活现，个头有六七钱重，标价35.8元一斤。龙虾初上市也吸引了不少市民购买尝鲜。
上午11点，记者又来到在观音桥农贸市场，紧挨着的有两三个摊位在卖小龙虾，个头不算大，摊贩表示，由于上市提前货源较少，所以价格就贵一些，“买小龙虾要早点来，10点过后就卖的差不多了，下午根本买不到。”
虽然与往年相比，今年小龙虾的价格有点“烫嘴”，但销量却是一路走高。市场一家摊主老杨介绍，自己进货的小龙虾个头不算大，还有更大的，进货价就要30元一斤，“往年大一点的小龙虾进货价在25元左右，今年涨了有两成左右。”不仅如此，很多经营户还不容易拿到货。
杨师傅建议，想吃小龙虾，或许要再等等，4月下旬可能会大量上市，那时个头会更大，价格也相对实惠一些。
▲市民在永辉超市选购小龙虾。
养殖户：今年供销两旺
眼下小龙虾的价格还处于高位，但是一些主打小龙虾的夜宵店却已火热了起来。在江北区洋河北路，这里有小龙虾夜宵一条街，一家龙虾王店员告诉记者，一份小龙虾价格128元，重量有两斤左右，每天食客排队来吃，日销量两三百斤。
而在一些热门的鲜食网购APP上小龙虾的销售也是非常火爆，一般下午就基本抢购一空，不过价格倒是和线下差不多，普遍在三四十元一斤。
大足区拾万镇作为本地小龙虾新兴产地之一。记者辗转联系上养殖户刘先发，他有四五亩水塘养殖小龙虾，“去年受特殊情况影响，产销都不好，今年可是供销两旺，价格也水涨船高。”他表示，上市时间提前，主要受暖和气温和养殖期略提前相关。
厨师支招：
小龙虾新鲜吃法试一试
重庆木原饭店总厨刘明友表示， 小龙虾除了传统的原味清蒸，蒜蓉，油焖，麻辣，油爆5大口味外，近年也流行一些新鲜小众的吃法。
1、冰镇小龙虾：先将小龙虾洗净备用，加食用油将小龙虾和花椒、生姜、五香粉、香叶爆香味后，倒入清水。小火慢煮15分钟，再关火焖10分钟。烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
2、小龙虾披萨：小龙虾焯水剥出虾仁，加辣椒酱、糖、蚝油、料酒拌匀。中筋面粉、牛奶、糖、盐、食用油一起揉成面团，发酵好的面团压成圆形饼皮。铺上洋葱、蘑菇粒、奶酪、小龙虾。静置20分钟，用叉子扎孔，涂抹一层橄榄油，披萨酱。烤箱200℃上下火30分钟左右，即可成形。
知识拓展：
怎样挑选小龙虾？
青壳虾的虾壳偏软，更适合炒虾肉来吃，口感软嫩鲜美。而红壳虾虾壳偏硬，是做麻辣小龙虾的首选，钳子大的小龙虾吃起来肉质更加紧实。
在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较鲜亮，体型弯曲饱满的。如果腥臭味较浓、虾体散开发直、肉体松软无弹性，有可能是死虾不新鲜。最好上手摸一摸，鲜活小龙虾比较好动。
怎样清洗小龙虾？
将小龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡半小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西。用手捏住大腿，把头下的腿拽掉，连着腮一起。虾身用刷子刷干净，扯着尾巴中间一节，去掉虾线，把虾身和腿，反复清洗几次，直至干净为止。
注意，在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，才能完全杀死寄生虫。也可采用油炸，肉质更紧实。
都市热报记者 郎建荣
原标题：又是一年龙虾季 小龙虾抢"鲜"上市 价格上涨依然走俏
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