重庆掌故 | 盖碗茶的盖碗有4种摆法，晓得背后意思的都是老茶客
老舍先生曾说，“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒皆非所喜，而独喜茶。有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”
与老舍先生一样，我们大多数中国人都是爱茶的 。
不论是古道闲亭一人独酌，自得其乐；还是三五好友相邀老茶馆，与风月对饮，皆有妙趣。
这几年，我们一直在寻找那些渐隐的重庆文化，除却火锅、小面这样满街飘香的饮食文化，古墙老城门的历史文化，江边吊脚楼的水运故事······ 茶，是一块文化瑰宝；茶馆则是最能记录、展现其魅力的地方；而重庆的茶文化亦是一张城市名片 。
今日且做一回古人，拾一些散淡与浪漫，去重庆那些个老茶馆，喝一口清茶， 品尝被遗忘的山城味道 。
说到这老茶馆，第一印象里是这“交通茶馆”， 重庆唯一还保留着七八十年代风格的一家茶馆 。
“小隐在山林，大隐于市朝”，交通茶馆就是如此，繁市中存一处闲适，留江湖侠客一抹柔情。它始建于1987年，藏匿于黄桷坪正街一家画室的地下层，短短几米的小道于一扇石门，告知其里别有洞天， 斑驳的墙纹记录了33年的沧海桑田 。
我们是抱以探索发现、好奇之心前往的，希望寻到一些新鲜事物。毕竟这两三年里，描述“交通茶馆”的挺多，色彩各有不同。
这个几经周折，因一位川美教授的助力保存下来的老地方，如今的网红茶馆，又是怎的一番模样。
午后三点，闷热的天儿，大堂里坐着老茶客，也有不少年轻人，能听见吊扇呼呼地摇着。
还是从前的样子，老式的木架结构、搭建起参差不齐的房梁，裸露在外的红砖，老式长条凳、方形木桌、微光慵懒的氛围，就 是爷爷记忆里的茶馆了 。
这里作为 文创基地 ，将传统茶文化与现代思想交织，成为电影取景地，吸引着更多的年轻人前来参观，留影。每个第一次走进茶馆的年轻人都不禁赞叹，又因店员一句：“来了，就坐下来感受一下嘛，喝杯茶品品重庆。”而留坐于店内。
这也 是对重庆老茶馆最好的回应 。
与其走马观花的快门式游览，不如点一杯茶，围观棋局。看见有着旗袍、拿折扇的小姐姐，与茶馆一景相呼应， 尽显上世纪的风格韵味 。因是邻座，便凑前闲聊了几句。她们从东北来，在旅游攻略里看到了茶馆，便来体验一番，希望融入这山城老味道里。
这里， 重庆沱茶、竹叶青、花茶常供 ，10元一杯，茶水可无限续；花生瓜子、纸牌皆是10元，桌角二维码自行点单即可。我们要了一杯沱茶、一杯竹叶青，等候几分钟就有师傅端茶而来。
为了很好的展现茶馆各处景致，人物形态，留记属于我们那刻的茶语光影，每一帧细节，摄影师都记录到位。
盖碗茶 ，盛于清代，川渝、云南昆明等西南地区汉族人民传统的饮茶风俗，也用以家庭待客。
它是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“ 三才碗 ”，盖为天、托为地、碗为人。
这盖儿的摆放也很是考究，我们还询问了一些老茶客，其中深意皆如下图所示，只是如今不再讲究了。
品盖碗茶，其间韵味是无穷的 。“茶盖放于碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转。轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。”我喝的是“重庆沱茶”，1953年开始生产，属上乘紧压茶：色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀， 滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香 。
懂茶道的人，都会细品一抹茶香：“香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。”很多 老茶客，在这里留有自己的专属茶杯 ，平日里添茶都是自己动手，熟悉茶馆的一砖一瓦。
茶客们，都是各忙各的， 纸牌、围棋、象棋 ，偶尔听到几句闲聊，他们沉浸其中都不抬眼观看别的。
客走茶留，又不时有新客到来！
刚到茶馆，确实会感到有些闷热。
但时间长了，便会渐渐融入那 散淡的氛围里，就那样安静地坐着 ，品一口温茶，浮躁的心也跟着静下来。
短短几小时，品味了山城老味道。
所有时光都在这老茶馆里， 慢了下来 ，看着茶色渐浓，茶水不断地沉淀，茶味变淡······什么也不做，真好。
我把茶馆里的人生百态，都放在了“交通茶馆”，也用了些许笔墨去描绘，因 茶馆众生相 多是如上所讲。
只是这些古道、街市里的茶馆少了些名气，毕竟是重庆本地人常去的地方。
南山丝绸古道半山腰——黄葛古道茶馆
这里有一些老住宅区，看着闲静雅致，自有味道；有茶亭、民宿，食店，留存着一些老重庆的风貌。
从前丝绸路上的行旅商人，会暂歇于茶馆， 要一碗茶解渴，小面填饱 ，现多是熟客、旅行的人来此。
地址：重庆市南岸区上新街前驱路277号
路线：南滨路——海棠溪新街——前驱路——步行——古道茶馆
还有一些坝坝茶，隐秘于城市阴凉街道，公园内。
喊得出名字的，属 露天的人民公园坝坝茶 ，不同于室内茶馆，这里的茶客都是自备茶叶、茶具、水壶等。
盛夏时节里，寻一处阴凉，老友纳凉聊天， 遛鸟喝茶，自得闲适 。
人民公园坝坝茶 地址：重庆市渝中区解放碑新华路人民公园路线：中山一路——和平路——新华路——人民公园坝坝茶（可搭乘公交到长城大厦）
“ 重庆的茶文化 ，是一个盖碗儿，一泡老荫茶，长木板凳一坐，留有这个 城市重要的历史密码 。”
这些茶馆是老重庆的缩影：喝茶谈心，一盘棋局大杀四方，将那些个散淡江湖事儿道尽，在茶水里倒映市井烟火。
偶尔也来茶馆吃一盏茶，静得一段慢时光 。
原标题：重庆人的散淡江湖事儿，还要从这里摆起~
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