肥肠吃一口没熟再回锅煮一会!?来!吃火锅的礼仪学习下先

04.09.2020  10:20

都市热报微信公众号消息,还有不到一个月,国庆长假就将到来,在重庆这座“火锅之城”,火无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选。

吃火锅有哪些讲究?记者带着这个问题,采访了几家火锅店的老板和专业吃货,整理出了这份火锅礼仪,吃货们,速度收藏并转发吧!

1一定等开锅再下菜

在渝北区毛记火锅的老板娘刘女士看来,吃火锅的第一个礼仪应该是“先等烧开锅”。

刘女士说,有的顾客看到锅一端上来,立刻将整盘整盘的菜往锅里倒,甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都不放过,“这样子,大家都紧到吃不到,只有把锅一直盯到起,感觉特别尴尬。

正解

锅烧开前,可以把鸭血倒入冷锅中“”起,等锅烧开后,先烫鸭肠、毛肚等涮菜,随后再一步步下别的菜。

2尊重别人的清汤锅

蔡秋今年30岁,是一名地道的火锅控,每周至少吃三次火锅,而且只吃红汤锅底,但她表示,尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。

蔡秋说,对于不吃辣的人,别再向其强调“微辣是最后的妥协”,应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后,在红锅夹菜的人一定要注意,不要将菜从清汤锅上划过,因为几个回合下来,清汤也会被滴满红油。

正解

桌上有不吃辣的客人,点“锅中锅”可以更好地保护对方的清汤锅,另外,如果你也想吃清汤锅里的菜,请另用一双干净的筷子夹菜。

3别把涮菜全倒锅里

孙虹女士是一名85后,她和老公曾在黄泥塝开过1年多的火锅店,她说,自己曾屡次看到这样的情景——有的顾客(尤其是请客方)为了彰显豪爽,把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮,还招呼大家莫客气、随便整。

孙虹说:“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆,煮得时间一长更是会老得咬不动。

正解

涮菜就让它装在盘子里,谁愿意烫的时候自行夹着涮,像毛肚只要七上八下十几秒就能好,涮吃不仅美味过程也让人期待。

4咬一口没熟的菜别丢回去

我有个同事吃火锅特别恶心,吃了一口肥肠发现没有熟,直接丢回锅里说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班,她说,自己有次聚餐的时候,一位女同事的这波操作把她恶心坏了,面对陈小姐的质疑,女同事还说:“不存在,高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现,好几名吃货也提到了这一现象。

正解

咬过一口的菜如果还是生的,建议直接丢掉,而不是丢回锅里。当然,如果是自家人聚餐,而且所有人都允许的情况下除外。

5土豆和粉条请一定最后煮

孙虹说,爱吃火锅的人当中,很多人都喜欢吃土豆和粉条(尤其是妹子),但请一定要忍住最后再将其下锅,因为淀粉类食材早下锅的下场就是“浑汤”或“糊锅”。

所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说,一旦“糊锅”以后,整个锅底的味道都变了,美味指数也会大打折扣。

正解

还是开头那句话,一定要最后下锅,而且要实时监控,煮好后赶紧捞出,尽可能减少对锅底的破坏。

6不要拿一碗白米饭纯裹油

蒋健今年27岁,是一名程序员,他说,自己吃火锅最看不来的现象就是,有的女生吃火锅的时候,叫上一碗白米饭不吃,只是用来裹油。

夹一个菜,先在油碟里裹一圈,然后在那碗米饭上裹一裹,油被吸走后再吃掉那个菜,美其名曰裹油、减脂。”蒋健说,这样做作又浪费粮食的行为,自己实在是无法理解和忍受,尤其是有的女生看到一碗饭裹满油了,就指挥服务员倒掉,又重新叫第二碗来裹油。

正解

如果不能吃油,可以点清汤锅,如果还是希望保留辣味又去油,可以让服务员倒一碗开水涮一涮再吃。

市民:吃火锅还应注意这些

谢小姐(29岁 女 幼教) :有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃,用筷子尖尖蘸点火锅汁,用嘴巴抿一下,然后又蘸一下,我觉得特别不卫生。

吴敏(28岁 女 文员): 我觉得吃火锅的时候,一定不要抽烟,辣椒的味道再混合上烟味,真的会让人感觉窒息。

刘先生(31岁 男 旅游): 我觉得不要去批评别个点的菜,比如点个脑花就说,哎呀,胆固醇嫩个高你也敢吃啊,点个肥肠就说,肥肠好脏的菜哟……显得特别不礼貌也破坏气氛。

都市热报-厢遇首席记者 王薇

原标题:在重庆,吃火锅的这些礼仪,你不晓得就是操得撇!

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