一根“小粉条” 致富“大产业”

晾晒河包粉条。新华网　彭博　摄

　　新华网重庆8月15日电（曹妤）“千年河包，百年粉条。”在重庆市荣昌区河包镇，粉条是这个小镇叫得最响亮的招牌。

　　匠人们将精选红薯清洗后研磨成浆，再经过滤、沉淀精髓、晒粉脱水、沸水打芡、拉粉出锅等“精工十二道”工序，一份柔韧爽滑的粉条才制作完成。

　　手工制成的优质粉条呈黄褐色，且纯、韧、糯、筋，下锅煮不易断、不易碎，极易入味，又有自己独特的口感，煎炸烹煮、蒸炒炖拌都会有不同风味。

　　经过百年传承，如今，粉条生产已成为河包镇的主导产业。以河包镇为中心，大大小小的粉条厂已有24家，河包粉条在川渝地区市场占有率超过80%，总产值超过15亿元。

　　同时，依托天猫、京东、淘宝等电商平台，河包粉条销往国内10多个省市，截至2021年底，占据全国火锅粉条和酸辣粉40%以上市场份额。

　　为提高河包粉条附加值，河包镇着手打造河包粉条产业园，形成了以粉条生产加工为核心，以发展粉条上下游加工产业为补充，以优质粮油精深加工为特色，集加工、仓储、物流、展销、科研等功能于一体的荣昌农副食品加工集聚区。

　　与此同时，为适应市场需求，河包镇联合西南大学食品科学院研发新产品——“湿态酸辣粉”，缩短了生产工序，并将产品的保质期从3个月延长到了9个月，目前湿态粉条已成为河包粉条的主打产品。

　　晶莹爽口的河包粉条配上麻辣鲜香的各式佐料，满足着食客们的味蕾。而河包人，也在这劲道爽滑之间，品尝着荷包鼓鼓的幸福滋味。

匠人们手工制粉。新华网　彭博　摄

烈日下整理晾晒的粉条。新华网　彭博　摄

如今，机器制粉逐渐代替手工制粉。新华网　彭博　摄

目前湿态粉条已成为河包粉条的主打产品。新华网　彭博　摄

晶莹爽口的河包粉条配上麻辣鲜香的佐料，满足着食客们挑剔的味蕾。新华网　彭博　摄