女子为玩烘焙3年花10万 有人还辞掉高校工作专做烘焙
12月20日，江北区兴竹路一家茶楼，20多名烘焙控带着作品，聚集于此，草莓派、马卡龙、牛杂糖、起司蛋糕……房间内夹杂的水果味、奶油香，让整场聚会成了“烘焙趴”。为了玩烘焙，有人辞了高校的工作、有人在家布置了摄影棚……其实他们拥有共同的目标，让“败家”的烘焙，温暖自己的家。
亲情
为孩子 美味与健康要兼得
江津区某小区内，“皮皮妈”的家里堆满了烘焙用具，3个烤箱、30来个蛋糕模具，整个冰箱里，堆满了奶油、鸡蛋等烘焙原料。12月14日，记者来到“皮皮妈”家里时，一帮小朋友正围在茶几旁，开心地吃着饼干、糖、奶油蛋糕，她的老公则在帮忙裱花。
“这些都是朋友的孩子，知道我喜欢烘焙，常常会过来玩，顺便吃东西。”“皮皮妈”今年30岁，爱上烘焙，最初是为了自己8岁的儿子。
三年前，儿子5岁生日，为了给他一个特别的生日蛋糕，“皮皮妈”在家里开始了第一次蛋糕烘焙，虽然不太成功，却让她走上了“不归路”。从买书自学、摸索，到线上结识烘焙好友，三年来，她的手艺越来越娴熟。
“玩烘焙是个无底洞，为追求美味和健康，一袋500g的进口抹茶粉就花了1500元。”对原料的要求，是每个烘焙控的“底线”。“皮皮妈”说，她做蛋糕坚持用土鸡蛋。“曾经有一次，老公把一个村里所有土鸡蛋买完了，有四五百个。”
“皮皮妈”算了个账，3年来，自己花在烘焙上的钱将近10万元，但她一直乐在其中。“儿子想吃糖，我就做纯粹水果的，妈妈过生日，我给她量身做副‘麻将’蛋糕……”
梦想
迷烘焙 她辞了高校好工作
今年9月份，渝北区25岁的网友“猫卡”辞了大学中行政的工作，原因是：“我还是想做烘焙。”
“猫卡”告诉记者，自己从接触烘焙到痴迷于烘焙，仅有半年时间。“猫卡”记得，半年前，自己在家里买了个烤箱，做了人生第一个“作品”蛋挞。“第一次就做成功了，好有成就感！”“猫卡”说，从做蛋挞过后，自己开始每日每夜地钻研烘焙，也加了不少QQ群。“结识了很多烘培达人，跟他们交流、学习经验过后，我也慢慢上手了。”慢慢的，“猫卡”的烘焙作品越来越“高大上”。暑期，为了保证奶油的良好状态，她会一直开着16度的空调，穿上棉袄做蛋糕。
“猫卡”告诉记者，当时自己每天做蛋糕，香味都会飘到左邻右舍，很多大妈就会带着小孩来问、来买。一传十、十传百之后，自己的“生意”越来越好。“为了方便他们付款，我干脆开了个淘宝店！”
现在，“猫卡”每天做着自己喜欢的事，虽然辞了职，家人却都支持她。“已经有固定的食客了，靠它，我还能有收入，挺好的。”
激情
修炼功力
她拿过烘焙大奖
刘艳巍33岁，渝北人，从2011年开始，她就对烘焙痴迷起来。“这两年，我开始做些创意烘焙，偶尔参赛，还拿过几次奖。”
对刘艳巍来说，做烘焙更像是艺术创作。她喜欢把一些天马行空的想象，注入自己的烘焙作品中。“今年8月份，我做了一个蛋糕，名叫‘海洋之心’，通体半透明蓝色，中间夹杂‘海藻’、‘贝壳’、热带鱼……”带着这个作品，刘艳巍拿了全国烘焙大赛第9名。
刘艳巍告诉记者，“海洋之心”是自己在看“爸爸去哪儿2”时，在“爸爸”和“孩子们”钓鱼时激发的灵感。花了6个小时，她将果冻与蛋糕混搭，用一层覆盖一层的方式，做出了这个创意作品。“我觉得，做烘焙要有激情和耐心，但我喜欢这样的挑战。”
爱好
求完美 买摄影棚拍照
每次做完烘焙，江北区31岁的““小芭”都有拍照晒图的惯例。“但是，我总是在晚上做，那个时候要拍的话，光线不好，效果也不好。”
为了晒烘焙作品，“小芭”已经有了台几万元的单反相机。今年双11，“小芭”还买了个组装摄影棚，腾出一个房间，专门用于烘焙作品“写真”。
“都说玩烘焙是个无底洞，我觉得不仅是因为它‘烧钱’。更多的原因，是我们需要为它扩展各种技能。”“小芭”说，为提高拍照技术，她买摄影教材来钻研，学习photoshop修图。“孩子要个汽车造型的蛋糕，我就会细心观察汽车的构造。想在烘焙作品中加入花草，我就更多地观察大自然……”“小芭”告诉记者，做烘焙，同时也让她对生活的感知力更高、更敏锐。
说圈子
重庆有近
300个烘培QQ群
王念邦38岁，是渝北区某家5星级酒店的西点主厨，入行已16年。他表示，近几年，玩烘焙的市民越来越多，大多是年轻女性，当妈妈的近半数。“光是烘焙相关的QQ群，重庆就有近300个，100人以上的群都很多。”
初玩烘培
攻略在此
昨天，王念邦为想玩烘焙的新人，提供了一点建议：
1.先了解烘焙所需的用具、材料，认识它们的性能，注意事项。
2.蛋糕中最好别用泡打粉等含添加剂的产品，这些材料能增强烘焙品的口感、观感，但对人体有害，应该用更好的原料以及更娴熟的技巧，来达到这个目的。
3.从最基础的入手，小蛋糕、饼干最易成功。
4.网上的教程一般都不全面，如果完全从网上学习烘焙，效果不会太好，建议买一些专业点的书。
5.加入烘焙圈，从更多爱好者那里学习经验。
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