三溪口豆腐鱼,好香……

15.02.2021  16:36

春节打卡北碚

除了游玩景点

当然最重要的还是吃啦

干饭人们

今天小布带你去打卡

三溪口豆腐

△图丨三溪口豆腐鱼美食街

你看

他们已经在吃了

吃货

老板,没得素菜了,豆腐放点到鱼里头要得不?

要得,试哈嘛。

在老重庆人的记忆里

三溪口豆腐鱼的诞生是由此而起……

今天,小布探访了

三溪口豆腐鱼美食街

经过商业配套升级后的美食街

给人一种崭新的气象

前来吃鱼的食客络绎不绝

甚至还有成都、绵阳等地的

食客慕名前来

场面十分的热闹

还是30年前的重庆老味道

我是土生土长的重庆人,从30年前开始,我就在这里吃鱼了,如今这么多年过去了,还是那个老味道没有变,还是那样的爽嫩和鲜美。”食客张先生对小布说道。

从30年前开始,每当张先生路过三溪口的时候都会点上一盘豆腐鱼吃,这个习惯一直延续到今天没有变,唯一变化的是,以前简陋的小店“苍蝇馆子”变成如今的高标准美食街鱼庄。

鱼好吃,但豆腐也有它独特的由来

原来,在三溪村有座小山丘,山上有股山泉水,这水冬暖夏凉,村民们用山泉水做的豆腐,鲜嫩浓郁,渐渐地,三溪口豆腐出了名。随后,村民们将用山泉水做的豆腐加入到鱼肉中,口感鲜滑上口,再加上特制的麻辣调料,做出的豆腐鱼麻辣鲜香,味道独特。后来,店主们每次做鱼都会加上豆腐,三溪口豆腐鱼就这样诞生了。

目前,三溪口豆腐鱼美食街现存17家鱼庄,都是有着三十多年历史的老店,虽然做的都是豆腐鱼,却各有风格。凉风垭鱼庄经营户刘先生介绍,他家的豆腐鱼颇具传统,据说三溪口豆腐鱼这道菜,就是在他们店里面诞生的。

当地还通过注册“三溪口豆腐鱼”商标,组建行业协会以及申报《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》等措施,全力留住最正宗的重庆老味道。小布看到新开街的三溪口豆腐鱼美食街,整体环境让人耳目一新,再尝一口美味的豆腐鱼时,依然是熟悉的味道。

高标准打造美食街

2020年5月

北碚区全面启动了

三溪口豆腐鱼的“升级”行动

即以渝武高速三溪口下道口为起点

以省道542(即原国道212线)为串联

打造全长2公里的三溪口豆腐鱼特色美食街

通过重点示范打造

使其逐步形成辐射重庆主城北部片区的

特色美食街区

伴随着北碚快速路一横线、快速路一纵线等城市道路通车,省道542的过境功能将弱化,北碚区按照旅游公路的标准对省道542进行升级。小布在三溪口路段看到,道路沿线都铺设了彩色路面、彩色人行道,更换了行道树、增加了路灯、观景驿站和节点景观等,该路段也成为了让游客心旷神怡的旅游公路。

为打造三溪口豆腐鱼品牌、对产业进行整体提升,当地还聘请了专业团队,一对一为17户商家“量身定做”改造提升方案。在原有店面的基础上进行提升、规范,注重特色化,让17家豆腐鱼商家都形成“一店一品”的独特风格,做优做靓品牌,重塑三溪口豆腐鱼形象。

除了对17家店进行了个性化的店面升级打造,北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体提升。

● 配套建设了三溪口凉风垭美食广场,引导形成豆腐鱼庄群;

● 新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等,以高标准打造三溪口豆腐鱼美食街。

目前,美食街二期新增的休闲广场、娱乐体验及1万余平方米停车设施,高峰时段可容纳车次800余辆。

接下来,美食街还将不断拓展产业链,积极扩大和“三峡渔业”“天润食品”等企业合作。

●  进行豆腐鱼佐料等衍生产品生产、展示和销售;

●  建设三溪口农特产品展示展销中心;

●  争创三溪口豆腐鱼老字号品牌;

●  举办三溪口豆腐鱼美食节;

将三溪口豆腐鱼美食产业有机贯穿乡村振兴等民生事业,做成蔡家智慧新城及北碚引流和留客的有力抓手。

原标题:新春走基层 | 好香!是三溪口豆腐鱼呀~

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请与上游新闻联系。

举报