舌尖上的安全密码——防空洞酒窖的防火之道
10.08.2016 16:06
本文来源: 消防网
由防空洞改造而来的德法酒窖建立于2011年，400余平方米空间内，10余个监视器屏幕紧盯着酒窖的每一处角落，8个摄像头，3个报警器，24小时从不间断，时刻保护着上万瓶来自13个国家的红酒。
酒窖里的5秒逃生法则
从渝中区肖家湾主干道一路向前直至鹅岭，汽车专卖店对面，有一防空洞酒窖，酒窖名曰德法，华丽沧桑的门饰，颇惹人注目。
“你没有带打火机、酒精这些吧？”迎面，酒窖总经理刘钢给记者来了个“安检”。在得知包里并没有易燃易爆物品后，刘钢才满脸笑容地将记者领进酒窖。
为何将酒窖建在防空洞里？刘钢说，除了考虑到防空洞春暖夏凉对于储藏酒类极有利之外，他认为“窖”字在字典里有着洞子储存之意。
若不是在刘钢的仓库看到一沓厚厚的设计图纸，以及电脑显示屏显示着一个又一个精准的防火设计数据，很难想象这个看上去并不起眼的酒窖，从选址到装修再到开业竟然耗费了刘钢2年的时间。
正如刘钢所说，防空洞看似湿度低，自然火灾可能性较小，但它由山洞开挖而成，没有足够的通风排烟口，也没有防火分区等一些特定因素，所以，“防火设计要比一般场所严格得多”。
在红酒展示区和红酒储藏区，有一堵厚厚的墙。“这就是我们的防火墙。”据刘钢介绍，不到500平方米的空间，设置了3道防火墙、2个安全出口。而且，防火墙之间也不是独立的，每个防火墙有两个小门，“一旦发生火灾，可以从另一条路逃生。”
在不过6米宽的红酒展示区，记者见到了有两条宽为2米左右的逃生通道。“光逃生通道就占了4米，值得吗？”记者心想，从门口到洞子最深处，也不过18米远，在寸土寸金的渝中区，这简直是浪费空间。
刘钢一下子看透记者的疑惑，“妹儿，我们来做个测试。”测试就测试，我还就不信这个邪。记者小跑到洞子最里面，一声“预备”后，记者仅用5秒钟便轻松完成。“再窄的通道，我也不会超过10秒！”记者自信满满。
通道被刘钢一番“乾坤大挪移”后，明显窄了许多。实际上，它也有1米宽了，只是由于货架升高或凸出的原因，看似不足1米。
同一个出发点，随着刘钢喊出预备，记者卯足了劲向前冲。但过程远不如第一次顺畅，在经历碰撞和刮擦之后，记者气喘吁吁来到门口。
“15秒，你已经提前光荣了。”刘钢笑道，很多人在发生火灾时由于受到惊吓，腿脚根本没有这么利落，如果再遇到逃生通道被堵，后果可想而知。
逃生通道的5秒法则，让记者深深感受到刘钢对生命的尊重——纵使少藏两瓶酒，也要留出足够的通道，保障员工和顾客的生命安全。
安全浓度就是安全密码
在酒窖储藏室的门口上方右侧，记者见到一个盆口大的管道口。
“这个通风管道可有讲究了。”原来，该通风管道在安装过程中，管道和烟罩都是用白铁皮加工制造而成，烟罩旁还用了防火隔离板。防火板如果遇到大火会把火势减小，这样能在烟罩部位起到一定的防火作用。
“最重要的是，我们还在管道与风机连接处加了一个管道防火自动滑门。A区如果发生火灾，滑门受热将自动关闭，阻止火势蔓延到B区，这样就可以避免火烧连营。”
刘钢的防火设备远不止这些。在欣赏“酒王”时，记者不小心碰到了墙上的灯，下意识缩回手，可灯并不烫。随后记者留意到凹凸不平的墙壁和洞顶，用的都是灰白的灯。
刘钢说，这些是冷光灯，发光时不产生任何热能，即便放张纸在上面，也不会燃烧。“保护洞内温度是一方面，更重要一点就是杜绝火源。”
接下来，记者又发现了酒窖内的防火绝缘设备：水晶杯、防火瓶塞、防火卷帘门等等。就连《消防应急演练》、《安全隐患巡查记录》、《隐患整改情况》等12件安全材料，每一份上的每一页也都有刘钢的签字。
“安全工作，事无巨细。”为酒窖内的安全，刘钢可谓是煞费苦心。与自然火灾相比，他更担心的是人为火灾。
在德法酒窖，流传着这样一个故事。重庆某集团的高层在酒窖选酒的时候抽烟，刘钢要求其立即把烟掐掉。将其驱逐门外后，刘钢还将这个人列入酒窖黑名单。
听到这个故事，刘钢哈哈大笑起来。
“没有这回事。”刘钢说，“我怎么可能撵客人嘛。不过，酒窖内拒绝一切火源，这是必须的。”
酒窖内一旦有人抽烟不仅自己挨罚，整个部门的人，包括当天值班人员也要被“连坐”。作为酒窖的负责人，刘钢说，工作肯定要有原则，违反了消防安全规定，处罚肯定不会讲情面的。
酒窖里，“无烟酒窖”字样的警示牌随处可见。此外，除了禁烟，刘钢还要求酒窖“动火必申请”。在用电方面，刘钢也要求员工必须严格遵守操作规程。
酒窖安全工作一直是刘钢亲手抓。“安全工作假手于人，我不放心。”
“我的安全浓度就是我的安全密码。”在同行面前，刘钢给了他们这么一个答案。
安全浓度99% ！这是同行给刘钢的评价。
“红酒本身并不具有燃烧性，为何酒窖还频频发生火灾呢？说到底，还是安全工作做得不够。”刘钢一边说，一边把酒柜旁边的灭火器擦了又擦。
“凛冬将至”的安全情怀
可是，越安全却越让刘钢感到心慌。刘钢说，许久以来，他睡觉时只要一听到消防车的火警声，腾地一下就会起身往酒窖跑。
“我们刘总常把‘凛冬将至’挂在嘴边。”员工李析蒂说。
“凛冬将至”是《冰与火之歌》中的警语。剧中，史塔克家族生活在古英格兰北方，非常寒冷，甚至夏天也有冰雪，物产贫乏。史塔克家族以此警示自己，在自危中成长。
尽管刘钢守护的德法酒窖与大北国边境大相径庭。但道理是一样的：史塔克家族人一旦坐享其成，便可能遭到其他家族的吞没。德法酒窖多年零火灾， 零事故，一不小心就可能遭遇意外。所以，刘钢认为用这话来提醒酒窖内每个员工再合适不过。
在刘钢和所有员工的共同努力下，2013年12月，德法酒窖被重庆市安监局评为“安全生产标准化三级企业”。（审核人：弋珉）
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10.08.2016 16:06
