火锅好于中餐、堂食好于宴席......全市餐饮消费持续回暖

08.06.2020  19:28

第1眼-重庆广电消息,记者从市商务委获悉,今年1-4月,全市餐饮收入降幅比一季度收窄10.5个百分点,回升幅度在全国各省市中名列前茅。

消费市场明显回暖

市、区(县)两级积极推进复工复产、复市复消,大力提振消费信心,促进消费回补和潜力释放。据美团大数据显示,1-5月,全市餐饮商户复工率达94.3%,餐饮消费复苏率91.8%,高于北京的88.4%、76%,上海93.8%、90%,深圳92.9%、86%。全市餐饮行业呈现出 火锅好于中餐 堂食好于宴席 社区店好于商圈店 限下企业(个体)好于限上企业 线上线下同步发展 等特点。

百强企业恢复至七成以上

全市重点监测的百强餐饮企业中,1-4月累计营业额达到去年同期74.9%。全市服务型网络零售中,1-4月在线餐饮占市服务型网络零售额的47.21%。

促消活动持续发力市商务委、重庆银联联合举办“爱尚重庆 惠享渝味”活动,累计发放通用消费券六期,带动银联网络餐饮住宿商户实现交易56.61亿元,同比恢复至89.60%,环比增长7.62%。

两江新区、渝中、渝北等10个区县预算投入资金8290万元,依托微信、支付宝、云闪付等线上数字化手段推出消费电子抵用券,支持辖区受疫情影响较大的餐饮、住宿等各类生活性服务行业消费。

市场主体换发新机

积极宣贯、兑现市委、市政府各类惠企政策,鼓励各大餐饮企业努力克服疫情影响,积极转型发展。阿兴记将10道菜标准化,通过永辉生活APP或线下160家永辉超市每天销售1000份以上;陶然居联手永辉打造5家“陶然居手工包坊”,半月销售超100万元,深入195个社区开展定向配送模式;发挥餐饮品牌优势,五斗米新开门店30余家,乡村基新开门店14家。1-5月,全市新增餐饮从业单位8330家。

近期,记者走访了我市各大餐饮企业,为了促进消费,商家可花了不少的心思。

疫情倒逼餐饮企业转型   

阿兴记探索餐饮零售化之路

下班回到家,不想点外卖,想自己做饭吃却又觉得做饭太麻烦,怎么办?别着急,疫情催生的方便菜可为你解忧。今年2月中旬,面对新冠肺炎疫情带来的冲击,阿兴记集团率先在全市中餐行业中探索餐饮零售化,与超市及电商平台合作推出了半成品及成品方便菜。市民网购或到店购买方便菜后,在家里简单烹饪几分钟,即可轻松吃到一顿美味佳肴。

经过80多天的努力,阿兴记集团成功将辣子鸡、酸菜鱼和鱼香肉丝等具有重庆味道的菜品开发成了标准化的方便菜。其中,既有制作好了的成品,也有半成品(已经洗好、切好的生鲜食材+料包)。消费者不用洗菜、切菜,只需按包装上的说明热一热,或者炒一炒、煮一煮,几分钟就能做好一道菜。

据了解,这10道方便菜已于5月9日在重庆永辉超市上市销售,消费者可通过永辉生活APP或到永辉超市门店两种方式购买。截至目前,重庆永辉超市280余家门店中,已有160家门店在销售阿兴记集团的方便菜。

疫情防控下催生的服务业新需求、新供给,特别是社会生产服务活动加速‘触网’,线上线下深度融合,宅经济的兴起,都倒逼服务业创新服务新业态、新方式,餐饮零售化转型正成为更多餐饮企业的新选择。

五斗米:疫情期间逆势前行

新冠肺炎疫情,还悄然改变着人们的卫生和饮食习惯,分锅、分餐、公筷成为趋势。疫情期间,五斗米推出以生态健康活鱼为主打、一人一锅的模式,减少用餐过程中交叉感染及其它食源性疾病传播,用餐更安心。

疫情之下,五斗米各品牌公司连锁点对点对应国内热度市场,为品牌的可持续性发展及连锁店发展赋能。如守柴炉烤鸭品牌,发展了四川眉山、贵州兴义、四川绵阳、成都龙湖上城天街、西安沣西吾悅、安康、云南昭通吾悦等20余家连锁店;庖丁家牛肆品牌也发展了广东佛山、新疆阿克苏库车、西藏山南、重庆开州、重庆城口等9家连锁店……自3月份复工以来,公司新开连锁店30余家,1-5月实现营业收入约2.7亿元。

重庆老字号磁器口陈麻花的传承与创新

疫情期间,“陈麻花”的线上电商平台销售与发展的情况。自2月10日,快递物流恢复发货以来,陈麻花的线上订单迎来了爆发式的增长。仅陈昌银天猫旗舰店,2月和3月的日均订单量就保持在3000单左右。公司全力协调资源,支持线上电商平台发展,紧急招聘了20多名客服、美工人员加入。

疫情期间,除了淘宝、天猫、京东这几个知名电商平台外,陈麻花的线上电商平台还入驻了拼多多、苏宁易购、唯品会、微信商城等多个电商平台,多方位全面的开启线上销售模式,并加速推进短视频、淘宝直播等直播带货合作模式。

随着疫情逐渐缓解,线下实体店逐步开始营业,但线上电商平台的销量依然呈稳步上升的趋势。预计在未来的几个月内,线上平台的销量还将增长20%左右。

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重庆:餐饮消费复工率超九成
    新华网重庆6月9日电(王龙博 滕华)随着疫情防控常态化和复市复消的持续推进,以火锅等美食闻名的重庆餐饮消费加速回暖。来自重庆市商务委的数据显示,截至5月底,重庆市餐饮商户复工率为94.新华网