云阳全永翠：把做小咸菜卖当成终身事业

云阳全永翠：把做小咸菜卖当成终身事业

卖咸菜能赚多少钱？偏偏有人不信这个邪，卖了18年还不放弃，把它当成了自己终身的事业。在云阳县青龙街道云安路，移民妇女全永翠正是靠出售自己加工的小咸菜，让生活从窘迫走向了富裕。

全永翠现年51岁，原是大阳乡紫藤村的农民，去广州打过工，33岁那年开始了做咸菜卖的生涯，是当时云安镇第一个卖咸菜的人。那时她带着两个孩子，从农村来到城镇，生活的拮据，不得不让她十分节俭，大部分时间佐餐的都是自己做的各种小咸菜。从广州回来，一次吃饭时，孩子们说：“妈妈，你做的小咸菜很好吃。”这话让苦于找工作的全永翠眼前一亮。蔬菜上市，她拿出家里的积蓄，购进了价格很便宜的青菜、辣椒和萝卜。择菜、清洗、配料、腌渍，所有的活儿都是她一人手工完成。同一种咸菜，她至少要腌3小盆，每盆的配料、程序和腌渍时间都不一样，她就用小本子把制作过程详细记录下来。每天都要忙到深夜，困了就在咸菜盆旁眯一会儿，醒了接着干。咸菜腌好后，她先请邻居们品尝，哪种受欢迎就按哪种方法大量腌制。她的咸菜一上市就受到居民欢迎，每天能卖20多元，一个月后，竟存了600多元，超过了她在广州每月的工资400元，这大大提高了她的信心。

搬迁到新县城后，全永翠的丈夫陈术高认为做小咸菜生意既累又赚不到大钱，新到一个地方，原来的老顾客也各在一方，继续做咸菜怕卖不出去，劝她外出务工。她说我习惯了卖咸菜，还是再试试吧。几天后，她满怀信心地来到了柏杨湾市场，摆开了她做的水豆豉、萝卜条等家常咸菜，没想到特受欢迎，上午9时许就卖完了。第二天再去，依然卖得很快。一位顾客还善意地提意见说：“你做的咸菜好吃，但口味太重，现在的人都追求健康，吃得太咸太辣对身体不好。” 全永翠立刻着手改良，新口味咸菜既保留了原菜品的清香，微咸微辣的配料又增加了口感。这样，她的咸菜大受欢迎，回头客越来越多。就这样，她干脆在市场里买了一个摊位，注册了“味老娘家常咸菜”商标，白天卖咸菜，晚上回到家里腌咸菜，生意日渐红火，可她不满足，只要一有时间就琢磨如何增加新的咸菜品种。

“拿鲜青菜来说，成批鲜菜每斤只卖0.7元，经过腌制做成人们喜欢吃的干盐菜，4斤鲜青菜能做1斤干盐菜 ，1斤干盐菜可卖5—6元，附加值能提高许多。”全永翠说，“现在，我做咸菜的鲜菜，都是水口、复兴、盘石等地20多户农户提供的，品质有保证，我需要什么菜，一个电话他们就会送来。”

如今，全永翠自创的小咸菜已发展到26个品种，除了自己卖，丈夫陈术高还骑着电动三轮车到白云路2巷祥安雅居菜市场等地卖。现在是淡季，每天都能卖三四百元，一年下来，毛利润可达10万元左右。全永翠说，近年来，随着生意的增大，她还请了一个工人帮着切菜、做菜，每月付工资1500元。

曾经有很多人问过全永翠的成功秘诀在哪里，她的回答永远只有两个字——信誉。

多年来，信誉始终是全永翠的经营理念。在早起摆摊的时候，她的咸菜就注意质量，选的材料都是好的。有人劝她，你这么做能赚到钱吗，成本太高了。对此，全永翠置之不理。果然，虽然她的咸菜比别人的稍贵，但是卖得仍格外好。

无论是进货渠道，还是加工程序，她都严格把关。

全永翠说：“我做的咸菜不但卖，我自己也吃。我总觉得，人无论做什么都得讲良心，做放心的咸菜，是我一直的目标。”

下一步，全永翠表示，尽管儿子要她去玩，享享福，但她舍不得丢下自己的事业，只要还有人买咸菜吃，她就一直做下去，直到自己做不动了才停止。