火锅油碟的配料何其多，为什么重庆人只爱蒜泥麻油碟？

来源: pimage.cqcb.com

现在的重庆火锅，不只是重庆人的最爱，甚至在全国引发了一股火锅狂潮，人人都爱吃火锅。

吃火锅，必须要搭配一个油碟，现在火锅店所准备的配料很多，全凭顾客根据自己的喜好搭配，但都少不了蒜泥和麻油。

重庆人吃火锅，一般都只要蒜泥和麻油，这就是最传统的蒜泥麻油碟。

蒜泥，是店家每天现做的，必须保证大蒜的口感以及那股独特的味道。

有的人对这股刺激的气味深深着迷，所以，在他的油碟里，蒜泥放得比麻油还多。

麻油，也就是芝麻油。

在时代的发展中，从原先的直接盛在碗里，到现在的罐装。

尽管罐子都贴上了每一家火锅店的不同的标签，味道上其实没有太大的区别。

很少能碰到哪家火锅店的香油味比较浓郁。

要是遇到了，就要惊叹一下，然后再记下来，下次可以再选择这家。

习惯吃蒜泥麻油碟的重庆人，看起来不修边幅，其实里面却藏着吃火锅的加减法则。

减法，则是使用麻油将煮好的食材快速降温，并且在食材表面形成一层保护膜，减少了对胃的刺激。

不仅如此，麻油和蒜泥的味道还能掩盖内脏的腥味。

提升了食材的口感，使火锅底料的麻辣鲜香更为突出，这就是加法的作用了。

现在你终于理解了重庆人为什么只爱蒜泥麻油碟了吧？

原标题：火锅的吃法千奇百妙，揭秘重庆人为什么只爱蒜泥香油碟

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。