凉粉冷冻后变“泡沫”多半有问题?微信群里这样的说法可信吗

15.08.2018  19:21

第1眼-重庆广电消息,朱先生在微信群里看到消息,说有的凉粉经过冰箱冷冻后,会变成类似于“泡沫”一样的东西。而这样的凉粉,多半有问题。看到这样的消息,朱先生就去菜市场买来凉粉,做起了试验,结果还真把他吓坏了。

朱先生说,这一袋白色的东西,就是经过冷冻后的凉粉。和海绵、泡沫之类有几分相似,用手一捏,还能挤出水来。朱先生表示,几天前,他在微信群里,看到其他人发消息说,市场上有“假凉粉”。于是,他就自己去菜市场上,买回凉粉做起了试验。把凉粉买回来,在冰箱急冻室里放了一个晚上,第二天拿出来,凉粉就变成了现在这个样子。

朱先生觉得,这试验的结果,似乎印证了微信群里说法。那么,朱先生买回的凉粉到底有没有问题呢?第1眼和630记者陪同朱先生,一起回到了菜市场。不巧的是,销售凉粉的商家恰好收了摊。周边有商贩告诉记者,卖凉粉的商贩,已经经营了很多年,之前从来没有人说过有问题。一些围观的市民和商贩怀疑,凉粉变成现在这个模样,是不是和冷冻保存有关。

到底是凉粉本身有问题,还是冷冻的保存方式,让凉粉发生了变化呢?

带着凉粉,记者找到了当地的食品药品监督管理所。工作人员表示,凉粉本身不算贵,用其他某种化学物质勾兑的方法制作“假凉粉”,可能性并不大。是不是凉粉被冷冻后就应该是这个状况,或者凉粉里是不是违规添加了某种物质,还有待于进一步的检验和检查。他们接下来,会找到销售凉粉的商家,对相关情况进行调查。

记者查询到,根据相关媒体的报道,有专家对凉粉冷冻后变成絮状物的现象给出过解释。相关专家认为,凉粉中含有大量水分。当水遇冷后体积会膨胀,凉粉里边会形成一些较大的空间。拿出来以后,水就会融化,水和淀粉之间就会产生物理上的“离水现象”,滑爽的凉粉就会变成类似海绵一样的东西。这其实也和“冻豆腐”的原理类似。

也就是说,凉粉被冷冻后,变成絮状物这一现象,本身应该是正常的。对于广大市民来说,不能以此来判断凉粉本身就存在问题。如果市民在食用当中发现了其他问题,应该向食品药品监督管理部门进行反映,由相关部门来进行检验和检测。

第1眼-重庆广电记者 谭博治 实习记者 吴欣雨

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