又到野蘑疯长时 专家劝你管住嘴

16.07.2021  16:55

长得花花绿绿的蘑菇才有毒,浅色的蘑菇是可以吃的”“野生蘑菇高温煮熟了可以吃”“虫子咬过的蘑菇都是无毒的”……如果你认为这些是分别蘑菇有毒无毒的好方法,那你就错了。

进入夏季,雨水增多,到了野生的生长旺季,采摘和品尝野生菌成为不少外出游玩市民的一大乐趣。野生菌危险吗?如果不小心食用了有毒野生菌会有哪些症状?又该如何处理?

7月16日,西南大学生命科学学院植物学副教授张家辉说,重庆目前的野生菌类大概有1000多种,其中不乏有毒菌类。重庆人熟悉的缙云山上,就生长着含有剧毒的赭红本盖鹅膏,这是一种外貌上看起来最人畜无害的菌菇,也正是因此如此,它常被人误采误食,引发中毒致死事件。

外观特征不能完全作为有毒无毒的判断标准

人们俗话中常说,“颜色鲜艳的蘑菇有毒,颜色浅的蘑菇没毒”。其实,这只是一种很笼统的总结。

张家辉说,实际上,包括鸡蛋菌、荔枝菌、双色牛肝菌等在内的一些颜色鲜艳的蘑菇不一定有毒,而包括致命白毒伞、灰疣鹅膏等一些颜色灰白的蘑菇却含有剧毒。

同时,包括有无鳞片、粘液、菌托、菌环等在内的外观特征,也不能被作为判断蘑菇有毒无毒的标准。

此外,张家辉提醒市民,被虫子啃过的蘑菇不代表对人体没毒,有些蘑菇虫子吃了活蹦乱跳,可是人吃了就会出现中毒反映。而且,一些野生菌含有的是耐高温毒素,高温烹煮也不一定能够解毒。

那么,究竟该如何安全地品尝野生菌的美味呢?

张家辉说,首先,不认识的野生菌千万别吃,看起来“好像”认识的野生菌,也不要食用。喜欢吃野生菌的市民,可以到正规菜市场、超市买有正规来源的蘑菇。买回家的蘑菇,一定要彻底烹饪制熟才能食用,尽可能避免食用“蘑菇刺身”。

误食有毒蘑菇一定要保留毒菌样本或图片

误食毒蘑菇引起的中毒一般分为胃肠炎型、溶血型、神经精神型等,患者在误食后的30分钟至6个小时内,会出现恶心、呕吐等不适症状。

万一不小心误食了有毒蘑菇该怎么办?张家辉给出了处理步骤:

食用菌菇后一旦发生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等类似中毒症状,应该立马呼叫救护车,然后通过饮用温开水或者稀盐水,将手指伸进咽喉部进行进行简单催吐,以减少毒素的吸收。但一定要注意,如果观察到患者的呕吐物里已经有血丝,这个时候就要立即停止催吐。

在等待救护车期间,为防止反复呕吐发生脱水,最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”,补充体液的丢失,防止休克的发生。

此外,要尽量保留或重新采集毒菌的样本或者留存毒菌照片,有助于帮助医生确定毒素的种类以及制定合适的治疗方案。

重庆有毒蘑菇图鉴>>

1、鹅膏菌

鹅膏菌是一类真菌的总称,该属中有些是美味食用菌,比如红黄鹅膏,而包括毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌等在内的大多数则是剧毒蘑菇,蘑菇中毒事件大多数是有鹅膏引起的。

鹅膏菌外观呈伞状,小型至大型都有,菌肉通常是白色,有时会出现一伤变色的情况,孢子印多为白色,有时是米黄色、淡黄色或淡黄绿色等。

鹅膏菌含有毒肽、毒伞肽两大类毒素,耐高温,一般烹调加工不能消灭毒素,对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用,致死率极高。

这种菌类常见与林中地上。

2、赭红拟口蘑

赭红拟口蘑的菌盖有短绒毛组成的鳞片。蘑菇呈浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色。食用后往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。

这种菌类夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或者成丛生长。

3、毛头乳菇

菌盖呈深蛋壳色至暗土黄色,具同心环纹,边缘有白色长绒毛,乳汁白色,不变色,味道苦涩。

它含有胃肠道刺激物,食用后会引起胃肠炎或者产生四肢末端剧烈疼痛等症状。

主要于夏秋季在林中地上单生或者散生。

4、臭黄菇

臭黄菇又名鸡屎菌、油辣菇,菌盖土黄至浅黄褐色,表面粘至粘滑,边缘有明显的粗条棱,味道辛辣,有臭气味。

臭黄菇毒性潜伏期短,发病快。一般于食用后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等、

它于夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。

上游新闻 李晟

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请 联系上游

举报