原来重庆流行的老荫茶不是茶!

04.04.2019  18:54

一分钱随便喝”的纸招牌,一大缸老荫茶,随处可见的小茶摊摊儿,是上世纪七八十年代的山城记忆。有重庆崽儿还把它亲切地称为“妈妈的茶”,茶汤里都是满满的童年。

老荫茶,属于什么茶类呢?

这个问题,贝叶还专门请教了评茶师,她轻轻吐出四个字“非茶之茶”,之后是一顿科普,我们熟知的苦荞茶、苦丁茶、菊花茶等,都是非茶之茶的家族成员。

非茶之茶——老荫茶

非茶之茶主要分为两种,一种是花果茶,以花和果实为原料,经加工后制成,例如菊花茶、山楂茶;另一种则是以植物的茎、叶为原料配制而成的饮品,干茶形态与茶极为相似,例如苦丁茶。

老荫茶是一种树叶,并不是正规的茶叶,在川西一带较多,叶子比一般茶叶厚、大,工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成,再用类似茶冲泡或煮的方式,煮沸后,茶汁变成了红褐色,却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。

所以,老荫茶并不是真正意义的茶,它只能算作非茶之茶。

重庆老荫茶,相当于北京大碗茶。

二者都是最为大众化的茶品。大碗茶多是北京人的记忆,令人不禁想起前门拉车的骆驼祥子,而老荫茶,则唤起重庆人对穿街走巷、爬坡上坎的山城棒棒军的记忆。

第一次喝老荫茶,汤里特殊的类似樟脑丸的香气,令很多人难以接受,然而对于重庆人呢来说,它却很是受宠,特别是经存放产生茶虫后,煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚实,浓烈得犹如窖藏多年的白酒。

火锅好搭档 爽口又解腻

好吃不过茶泡饭,这句重庆人熟知的口头禅,说的多是老荫茶。在酷热难耐的重庆夏天,街边右梯坎的黄桷树下,随处可见一分钱一碗的老荫茶,透凉又解渴,一口气喝个两三碗,那感觉才是真的爽。

此外,老荫茶与火锅也是绝配。

在重庆,随便走进一家火锅店,店家都配着一杯老荫茶,有些火锅店还会用老荫茶代替水,加入到锅底中。一边享受着麻辣刺激的火锅,一边喝着解辣败火的老荫茶,真是爽口又解腻。

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