在重庆，哪里的柑橘最好吃？

15.02.2021 23:03

本文来源: 重庆晨网

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“幺儿，来吃个广柑。”

“啊，这不是cen zi迈？”

“别个cen zi是大的那种。”

“那个叫柚子。”

△绘制@谢峘

在重庆

这是一段很熟悉的对话

广柑、脐橙、柑子

甚至还有重庆方言版的“cen zi”

总是让人傻傻分不清

但它们有一个共同的名字——柑橘

柑橘肉甜而汁多

是重庆冬日里的美好

更是年货里的“氛围组”选手

当果盘里盛满了柑橘

那就意味着

要过年了

1 重庆水果界的王者

每个地方都有自己的优势水果

在重庆

“势力范围”最大的当然就是柑橘

奉节脐橙、万州玫瑰香橙、开州春橙、丰都锦橙

长寿沙田柚、巴南五布柚、垫江白柚、梁平柚

万州红橘、云阳故陵椪柑

还有忠县的“忠橙”、潼南的柠檬……

柑橘

以自己的方式

撑起了山城水果的半壁江山

历年重庆水果及柑橘产量图。在大多数时间里，柑橘的年产量都占到重庆水果年总产量的一半以上。

▼重庆各区县代表性柑橘分布图。

柑橘

属芸香科、柑橘族植物

是柑、橘、橙、柚、枳等的总称

这是一个关系相当复杂的家族

它们的祖先起源于喜马拉雅东南山麓

在经过长时间迁徙与扩张

以及“剪不断、理还乱”的相互杂交后

诞生出了全世界数以千计的柑橘品种

▼简单来说，橘子跟柚子产生了橙子，橙子跟柚子产生了葡萄柚，橘子跟橙子产生了柑。绘制@谢峘

在庞大的柑橘家族中

数千年前

就有两个元老级成员在重庆安家落户

——“宜昌橙”和“古红橘”

植物学家在重庆不少地方都发现了 “宜昌橙”

这是全世界目前已知最古老的柑橘

是人类驯化远古野生柑橘的见证

“宜昌橙”因最早发现于湖北宜昌而得名，为我国特有柑橘野生种，现为国家二级野生保护植物。关于“宜昌橙”的起源目前还没有统一的结论，一种观点认为“宜昌橙”是喜马拉雅大规模抬升后，由于气候的垂直变化自然选择形成的耐寒柑橘品种，这种选择在多个高海拔山头同时进行，所以形成了现在的“宜昌橙”多群落分布格局。

▼目前发现的“宜昌橙”主要分布在三峡和四川盆地西缘的高海拔地区，在云贵高原、雪峰山等地也有零星发现。

“宜昌橙”抗寒、耐贫瘠、耐阴

在柑橘矮化育种中有重要应用

国内外许多甜橙品种

都是用它来作砧木进行嫁接

嫁接

是最常见的柑橘繁殖育苗方式

既能保持接穗品种的母本遗传性状

又能利用砧木的优良特性使树木矮化

实现早日开花结果

嫁接出来的柑橘更能抗旱抗寒、抗病虫害

▼通过嫁接繁殖的柑橘树，将需要繁殖的柑橘品种嫁接到亲和力强、健康的同一科属的植株上。

另外一种古老的地方品种 “古红橘”

曾广泛分布于重庆各地

也是历史上重庆柑橘的主要品种

数千年来

它顽强地保持着自己的基因特性

让我们在今日也能得见这一古老水果

万州是现在是全国规模最大的红橘产区，也是世界上最大的“古红橘”基因库，重庆万州红桔（橘）栽培系统被列为“中国重要农业文化遗产保护项目”。沿万州长江两岸，至今仍生长着5000余株百年树龄以上的“古红橘”树。高峡平湖、百里红橘，蔚为壮观。

▼万州长江沿岸坡地上的红橘林。图@杨锐

▼万州红桔，中国国家地理标志产品。图源@乐动大周

重庆人栽培柑橘

至少已有2000多年的历史

《史记·货殖列传》记载

“蜀汉江陵千树橘，此其人皆千户侯”

说明彼时柑橘的经济价值就非常高

同时

重庆地区出产的柑橘品质优良

很多品种都曾是贡品

（《汉书·地理志》载“柚，通省者皆出，唯夔产者香甜可食”，《新唐书·地理志》称“巴州土贡橙、合州土贡橙”“夔州，土贡柑桔”“桔柚为夔州产者，香甜可食……为夔州贡”，道光《涪州志》也有“柑柚多佳者……佛手入药”的记录。）

从秦汉时期开始

重庆地区出产的柑橘就被纳入贡品

很多地方还设有专门的橘官

负责管理贡橘

《汉书·地理志》记载“鱼复朐忍有橘官”，《华阳国志·巴志》也有“巴郡……江州县有官橘、官荔枝园”的记录。

▼秦汉时期，重庆多地都曾设有橘官。

到民国时期

柑橘更是川渝地区一大宗经济作物

民国《四川地理》记载：“四川柑橘产地，北起金堂，南至江津，凡北纬三十一度以南各地，无不有之。”

▼民国时期四川柑橘产量图，重庆为主要产区。

在品种上

当时川渝地区红橘分布最广、产量最大

占到柑橘总量的80%

尤以巴县之铜罐驿尤为驰名

其次为广柑和柚子

▼当时的铜罐驿遍植红橘，“全乡可谓一大柑橘果园”。

在地域分布上

则以嘉陵江流域的合川柑橘产量为最

紧随其后的是长江干流流域的江津、巴县、长寿、万县

▼民国时期四川各地柑橘产量表。

2 天选之地

橘生淮南则为橘

生于淮北则为枳

柑橘作为亚热带常绿果树

气候条件是决定其生长发育的重要因素

适宜的光照、温度、水分、土壤

缺一不可

▼万州瀼渡河畔壮美的玫瑰香橙基地，中间为万州大瀑布。

重庆地处北纬30°附近

山高谷深、江河密布

冬季无冻害且热量不易扩散

又降水足、湿度大

河谷、平坝、丘陵、低山地带

都是柑橘生长的温床

是世界上最适宜种植柑橘的地区之一

与此同时

相对于其他更南方的产区

重庆相对较低的温度减少了病害的发生

具备无台风、无冻害、无检疫性病虫害

三大显著地理优势

从10月初到次年4月

长达半年多的时间

都是柑橘收获的季节

▼位于长江北岸的忠县“三峡橘海”。

1200多年前

幽居夔州（今奉节）的杜甫

就曾记录下当时这里规模宏大的柑橘种植

“枫林橘树丹青合，复道重楼锦绣悬”——橘树合围，重重叠叠，规模庞大；“园柑长成时，三寸如黄金”——成熟的柑橘色泽鲜艳，挂果多；“诸侯旧上计，厥贡倾千林”——千株万树柑橘都是贡品，品质优良。

色泽明媚、肉甜汁多的夔州柑橘

也曾给过这位“艰难苦恨”的大诗人一丝安慰

杜甫曾在夔州写下“七律之冠”《登高》，诗中写到“万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”

时至今日

奉节以其独特的地理环境

孕育了享誉中外的柑橘品种

——奉节脐橙

▼奉节脐橙。图源@图虫网

奉节地处盆东咽喉、三面环山

七曜山和大巴山亘于南北

阻挡了北上和南下的气流

只有来自四川盆地温暖湿润的风

不断吹向这里

吹出夔门

这里是向东唯一的出口

▼奉节地理位置示意图。

气流和江水一起

从夔门天险夺路而出

带走了上空的水汽

同上游地区多雾的气候不同

这里有长时间的日照

长江河谷地区的脐橙在阳光的沐浴下安心累积糖分

沿岸的坡地则为脐橙种植提供了良好的排水性

因此

在奉节境内40公里的长江干流

及草堂河、梅溪河、朱衣河等支流两岸的

一、二级阶地都是奉节脐橙主产区

也是最优产地

▼长江河谷地带的奉节脐橙种植园。

3 事在人为

曾经帝王之家才能享用的贡橘

如今早已“飞入寻常百姓家”

尤其是近几十年间

随着经济的发展

柑橘成为了人们生活品质提升的一个缩影

19世纪末

随着柑橘在全世界范围的走红

国外培育出了诸多优良的柑橘品种

民国时期

柑橘为仅次于苹果的第二大输入果品

价格不菲

普通老百姓很难享用

那时就有学者提出

必须发展我国自己的优良柑橘产业

▼民国时期，有学者提出，柑橘种植不仅要满足国内市场需求，还要向国外出口，以平衡外汇，换取建设物资。

到了改革开放时期

国家急需外汇储备

而当时我国自己的脐橙栽培不多

每年反而需花费大量外汇来进口脐橙

中国自己能不能种植脐橙？

国家提出了这样的问题

1979年

国家计委、经贸部决定建设奉节出口脐橙生产基地

在奉节县海拔600米以下的长江河谷两岸

及其阶地土层较厚、土质肥沃的地区发展脐橙种植

▼上世纪八九十年代，奉节草堂一带的脐橙园。图@彭世良

1982年

奉节脐橙试销香港

在国际市场赢得好评

小小的柑橘

也随着伟大变革的历史进程

不露声色地奋力生长

▼正在分拣中的奉节脐橙。

不仅是奉节脐橙

重庆其他的柑橘品种

因着良好的种植条件和优良的品质

借助越来越便利的交通

不断走向全国乃至世界舞台

▼1980年代开始，重庆柑橘在全国屡获殊荣。

由于当时交通和运输条件的限制

柑橘经常被制成糖水桔子

成为一代人共同的回忆

▼当时走亲访友标配的糖水桔子罐头。

随着育种技术的提升

柑橘品种的迭代日益加快

口感更好、品相更佳的新品种层出不穷

这离不开柑橘人的代代努力

▼低酸高糖的沃柑属晚熟杂交柑桔品种。图@叶子

坐落在重庆北碚的

中国农业科学院柑桔研究所（西南大学柑桔研究所）

是我国唯一的国家级柑桔专业科研机构

在美丽的缙云山下

专家们潜心耕耘

培育出一个个优良的柑橘新品种

在全国开枝散叶

▼柑桔研究所内景。

有人喜欢果酸的刺激

有人偏爱糖汁的甜蜜

有人青睐新品种

有人留恋老味道

如今的巴渝大地上

品味繁多的柑橘

总有一款适合你

▼江津青泊所产的卡拉卡拉红肉脐橙。图@徐玮

而今

重庆柑橘早已超出本身“吃”的含义

在新时代里践行着它一如既往的初心和使命

立足重庆作为优良产地的优势

打造出完整的产业链

做深柑橘文章

世代耕耘的柑橘成了脱贫致富的“金果”

正在走向更广阔的未来

▼潼南出口柠檬分选线。

▼“长江风景眼·重庆生态岛”广阳岛正恢复以柑橘为主的果园生态系统，重塑历史文化内涵。重庆广阳岛绿色发展有限责任公司供图