拉面小哥、甩面大叔、花式调酒……探秘网红餐饮店背后的绝技
△日时夜影调酒大师花式调酒
随着重庆越来越红，一批网红餐厅也纷纷被好吃狗们挖掘了出来，成为了网红餐厅。那么，这些网红餐厅究竟靠什么走红？21日，上游新闻·重庆晨报记者对重庆部分网红打卡餐厅进行了走访，发现这些网红餐厅都有绝招，那就是现场体验式互动。
网红餐饮成排队王
在洪崖洞四楼，最火的本地小吃，要算四楼的熊雄手工酸辣粉，不仅节假日，就是平时，要吃一碗他们家的酸辣粉，也是排队。
节假日，更是创下一天8张小桌子，一天卖1000多碗酸辣粉的记录，熊雄手工酸辣粉在洪崖洞已经开了13个年头，40多平方米的小店，平常一天也要卖300-500碗，现在，他已经在全国开了100多家连锁店。
而作为自带流量的网红餐饮海底捞，9月初开进来福士购物中心后，也是每天预约不断，天天排队，不少人为了吃上一顿海底捞，排上两三个小时等待也是常事，不过好在海底捞的服务比较好，等待的消费者，可以在旁边吃点零食聊聊天，或者进行免费的美甲。
在杨家坪万象城六楼，有这么一家大隐隐于市的美食酒廊日时夜影，每到夜幕降临，前往日时夜影的俊男靓女便络绎不绝，总是有人拿着手机导航找路前往。日时夜影称，所有前往的顾客都是自己找过去的，在这里等位，看师傅花式调酒也是一件非常愉快的事。
△洪崖洞手工酸辣粉抛粉大叔
互动体验有绝招
在互联网时代，这些网红餐饮店，有一个共同的绝招就是与顾客的互动体验非常强。
比如熊雄手工酸辣粉店，一位中年大叔手起粉落，大勺子落下的粉丝掉进烧开的锅里。
舀起煮好的粉丝，并在空中抛出两三米高，然后似乎没有接住，粉丝掉进一旁装有冷水的桶里，在人们的惊呼声中，中年大叔捞起酸辣粉，放进旁边的盆子里端进厨房。
一连串的动作，加上手工粉大叔夸张的表情和吆喝，吸引了不少人围观并拍照。
熊雄手工酸辣粉店老板告诉上游新闻·重庆晨报记者，以前是他亲自在这里煮粉抛面，后来交给了徒弟，而这个徒弟，也跟着他学了好几年。节假日一天下来，一个挥勺的动作，就要做近万次。
△海底捞
而在海底捞来福士店，如果你点了拉面，现场就会有一位拉面小哥来为你拉面，妖娆的身姿有节奏地扭动，手里的面条像绳子一样跳动起来，既不能挨身上，更不能挨到地面。
海底捞重庆来福士店相关人士表示，他们店里的拉面技术都是师傅教徒弟传授下来的，这个拉面小哥哥是从青岛母店过来，技术不错。
而在美食酒廊日时夜影，调酒师师傅一双灵巧的手拿着酒瓶，在各个杯盘碗盏之间摇动，还没有看清楚一连串的动作，一杯漂亮美味的鸡尾酒就呈现在了你面前，让人拍手称绝。
美食酒廊日时夜影相关负责人表示，他们店的调酒师来自台湾，在调酒圈名气不小，平时很低调，对于调鸡尾酒，他是有绝招的。
上游新闻·重庆晨报记者 徐菊
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