专家面对面丨“宅”家提高免疫力 科学吃肉的方法你get了吗

要抵抗新冠肺炎病毒，提高免疫力至关重要。市民宅在家，如何提高自己的免疫力？2月20日，博士后、副主任医师、重庆市营养学会青年委员会主任委员杨剑在接受上游新闻·重庆晨报记者采访时表示，这段时间，餐桌上的猪肉要适当减少。

免疫力对抵抗新冠肺炎病毒有非常重要的作用。杨剑介绍，蛋白质的摄入是提高免疫力的重要途径之一，而优质蛋白质包括两类，分别是动物性蛋白质和大豆蛋白。比如，鸡鸭鱼、猪牛羊都是属于动物性蛋白，都是优质蛋白。

“市民在超市买肉，有两个诀窍。”杨剑说，白肉好于红肉，比如鱼肉、鸡肉就要好于猪肉羊肉；没有腿的好于两条腿的，两条腿的好于四条腿的，比如鱼类就要好于禽类，禽类又要好于畜牧类。这段时间，特别要注意猪肉的摄入，猪肉的饱和脂肪比较高，餐桌上的猪肉要适当减少，以及香肠腊肉这类烟熏制品也要少食用。“市民居家期间，不管是红肉还是白肉，每人每天至少要摄入2-3两肉。”

水果方面，市民在家可适当摄入水果，但注意尽量不要将水果打成汁。“水果打成汁之后，会流失掉膳食纤维，而纤维素对于人体肠道有很重要的作用。”同时，榨汁期间，一些维生素和抗氧化物质也会流失。杨剑强调，比如吃一个橘子，大概吃一个就会有饱腹感，但要是榨汁，一般榨满一杯需要两个甚至三个橘子，相当于一次摄入了三个橘子的热量，对控制体重也是不利的。

“尤其是糖尿病患者要注意，居家期间的饮食规律和作息规律都不能被打乱，尤其要注意监测血糖。”杨剑建议，糖尿病患者在吃饭时，要先吃蔬菜再吃肉和饭，还要摄入一定的粗杂粮，吃完饭后尽可能地多做运动。

上游新闻·重庆晨报记者 钱也

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