重庆小面标准出炉 制作细化为近20道制作工序精确到葱花长度

重庆小面标准出炉：制作细化为近20道制作工序

    近日，《重庆小面烹饪技术指南》通过审批，并开始实施。标准将重庆小面的制作细化为近20道制作工序，调料有14种。比如，葱花长0.3 厘米~0.5厘米，榨菜粒约0.3厘米……标准属于推荐性标准，小面企业可自行选择是否执行。