重庆特产传说（80）丨重庆老手艺：巴南银针

来源: pimage.cqcb.com

巴南二圣镇的白象山，海拔1000米，有成片的茶园。云雾，雨雾，阳光在这里交汇，白象山的茶树有着最为丰富的氨基酸和茶多酚，这是巴南银针鲜活的来源。茶树经历三季的养分酝酿，每年只有在春天时才会启动采摘的仪式。   

在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶，是采摘的最佳时期，氨基酸和茶多酚都集中在这一芽一叶之上。 

采摘好的鲜叶经过几个小时，甚至十几个小时的自然摊晾之后，附着在鲜叶上的水分已经散失。要想喝到最鲜活的茶味，就要依靠制茶师傅的一双手了。

不戴任何护手装备，一双手在200度的铁锅里抛，抖，压，带，甩，行云流水，一气呵成。 

只有全神贯注，茶叶才能实现鲜活，喝到嘴里才如沐春光。合格的巴南银针，含水量不能超过6%，这全靠师傅的经验和手感。

什么是传承？生活就是传承。 

原标题：重庆老手艺：巴南银针

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。