跟着师傅学摆盘，她们的开学第一课在酒店“教室”上
新学期来了，职业学校的学生开学第一课会是啥样？今（27）日，重庆女子职业高级中学旅游专业高二年级的学生们迎来了新学期的第一堂课，不过，同学们上这堂课不在学校，而是在雾都宾馆的“教室”里。原来，作为重庆现代学徒制试点单位，学校第一次将课堂搬到了企业。
酒店设“专门教室”主管当老师
上午9点过，在雾都宾馆的一间“教室”里，来自女子职中的30名学生结束了理论课学习，在酒店工作人员带领下来到了酒店一间包房，开始“岗位实作课”。
她们学的是高星级饭店运营与管理，第一堂岗位实作课，她们要学中餐摆台的基本方式。
“首先是餐碟定位，第一步定位要定准，眼睛看准之后动作可以缓慢一点，但是手拿起盘子放在桌上后，就不要再去前后拖拉、左右移动。”酒店政务服务主管钟阳雪非常娴熟的将一套餐具摆上桌，一步步讲解摆台的操作步骤和顺序。
她边说边示范，第二步是摆骨碟，所有的餐碟花纹一致，再是摆毛巾碟，“操作时都是拿餐碟的底部，接着是小碗和小勺，再是筷架、龙勺、筷子，这样就是一套完整的餐具摆放了。”
轮到同学们实际操作了，学生杜红丽第一个上场，她将碟子放到餐桌上后，又调整了一下位置。“要注意，操作的时候一定要抬头挺胸，定点、定位不要拖拉。”钟阳雪在一旁提醒到。
看似简单的餐具摆放，却是成为一名合格包房服务员的必修课。“一个合格的包房服务员，至少要训练一年，除了摆台等，还要训练应变能力以及在正规场合的心态把控等。”酒店有关负责人表示。
她们既是学生又是学徒
不仅仅是新学期的第一堂课，这学期，同学们都将在雾都宾馆上课学习。“把课堂从学校搬到到企业，这还是第一次。”女子职中旅游专业老师王晓娟说。
据介绍，学校2017年开启高星级饭店运营与管理专业“现代学徒制”试点，并于2018年与重庆雾都宾馆联合成立高星级饭店运营与管理专业“现代学徒制”试点班，深入推进“现代学徒制”试点。
“开展试点后，学生的身份和以前有所不同，她们既是学校的学生，又是企业学徒。这两个身份从学生进校开始就体现了。”王晓娟说，作为学生，她们学校由老师带着上文化课、专业理论课及基本技能的学习，学徒的身份是由企业的能工巧匠到学校的实训基地带领他们学习技能。
到了第四学期，学校把课堂搬到了企业里。酒店专门安排了一个理论学习的教室，学校老师会到酒店来继续上文化课、专业理论课，同时，由酒店的师傅把她带到岗位上进行实践。
虽然学习地方变了，但同学们的学习方式跟在校一样：每天9点开始上课，早上四节、下午三节，晚上两节，除了周一全天、周二、周四晚上上理论，其余时间会分成五个组，到酒店的每个岗位参加轮训，包括餐饮部三个：中餐、宴会和会议、西餐；客房服务、房务中心及前厅。
“这有助于提升职业的感知度，提高职业能力，帮助她以后更快更好的融入到职场环境中。”王老师说。
24所职校成国家现代学徒制试点单位
不只是女子职中，重庆已有一大批职业学校开展了“现代学徒制”试点。
市教委有关负责人表示，2016年，教育部组织首批现代学徒制试点遴选，重庆1所中职学校、3所高职院校成为国家现代学徒制试点单位；2017年，重庆3所中职学校、5所高职院校成为第二批国家现代学徒制试点单位；2018年，重庆5所中职学校、7所高职院校成为第三批国家现代学徒制试点单位。
2016年，重庆市启动中职现代学徒制试点项目建设，三年来分三批遴选16个、25个和27个市级中职现代学徒制试点项目。
“通过由校企共同主导人才培养，设立规范化的企业课程标准、考核方案等，企业和中职学校双主体育人的现代学徒制，让学生在进入社会之前，就获得了宝贵的职场工作实践经验，进一步提升职业教育服务产业转型升级、提质增效的能力。”该负责人表示。
上游新闻记者 秦健
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。