新茶上市 陈茶为何没打折？

昨日，解放碑，市民选购春茶。 重庆晨报记者 苑铁力 摄

明前春茶贵如金。每年清明前后，新茶上市总会吸引大量茶友品茗收藏，各大茶叶铺也迎来了一年一度的销售旺季。重庆晨报记者走访市场发现，今年的春茶市场基本平稳，价格没有太大波动。

不过，记者也发现，人们在一味追求春茶的好颜色与好口感时，却将陈茶遗忘了。我们在品尝春茶的同时，却没有看到本应打折的陈茶。陈茶和新茶如何区别？品茶时，也许我们也要思考一下这些问题。

本期市场晴雨表，我们一同关注这一时段的消费热点——春茶。

春茶上市价格企稳

最近，茶叶铺都打出了2015春茶上市的牌子，而平日里看上去略显冷清的店铺里，不时有顾客走进去，捧上一把茶叶，凑到鼻前闻一闻，有些老茶客还会用指尖掐上几片茶叶尝尝。

新茶上市，价格一般较陈茶高，今年也不例外。记者走访市场发现，今年的新茶中，普通绿茶价格大约与去年同期相当，一些名茶，诸如龙井、瓜片和碧螺春等绿茶价格则有明显上浮，但涨幅趋缓。

目前本地绿茶价格一般每斤100元~700元不等，一些高品质的茶则能达到千元以上，比如一款本地知名品牌50克装的绿茶，售价达到350元，每斤高达3500元。而今年的明前龙井，每斤的售价普遍在600元以上。

市茶叶商会统计显示，今年春茶上市时间较早，本地甚至在腊月廿七就开始采春茶了，价格则与往年持平。一些名茶的价格有所上涨，普遍涨幅在20%左右，但与其他大众茶叶共同计算，春茶市场价格则较平稳。

100~500元的茶叶最好卖

对于喝茶的人来说，春茶绝对是好东西，那么重庆人最喜欢喝的茶叶又是哪些？

“一般来说，春茶指的是绿茶，普洱这些新茶并不一定好喝。”南桥寺茶叶市场一位茶庄老板说，重庆人比较喜欢绿茶和普洱茶，消费量近年来提升明显，其中绿茶依然占比相对较大。

从价格上看，每斤100~500元的茶叶更受追捧，“价格太高肯定乏人问津，价格太便宜的，普遍认为质量不够好。”在茶叶市场里，这已经成为共识。

“如果是老茶友，在这个时候一般会选几种不同的茶回去，一种买二三两，基本上喝完也要两个月。”记者统计发现，绿茶中诸如本地较有名的永川秀芽和巴南银针，以及万盛、綦江、万州等地的茶叶以外，外地诸如猴魁、六安瓜片和西湖龙井等都比较受欢迎。

对于红茶，重庆市民消费量则较小，祁红、滇红等的销量明显不如绿茶好，福建的一些红茶销量则要好一些，铁观音等茶品相对来说更为畅销。

陈茶到哪里去了

尽管店铺前都挂出了新茶上市的招牌，记者走访市场时却没有发现有陈茶打折的信息。业内人士介绍，由于陈茶氧化后，口味肯定明显不如新茶，明前采摘的春茶由于还没有经过杀虫剂等的侵蚀，从外观和口感上都会好于陈茶。所以在以往春茶上市时，陈茶打折则是惯例。

那么今年的陈茶哪里去了呢？为什么没有打折的陈茶出现？“新茶夹着陈茶卖，自然是暴利。”家住渝中区枣子岚垭的徐老先生是多年的茶友。他认为，新茶上市不见打折的陈茶，很有可能是不良商家为牟取暴利，非法经营。他说，很早以前就听说过这些事，但却没亲眼见到过。

大石坝的一家品牌茶叶代理商也表示，不排除有同行这样做，“如果同一品类同一等级的茶叶价差太大，就要小心了。”他做了计算，按照春茶上市涨价10%，陈茶应该打7折计算，一进一出，茶商至少可以多赚两成。

专家说法> 陈茶新茶界限越来越模糊

不过，西南大学食品科学学院副教授、市茶业商会会长司辉清则否定了以上说法。他说，现在市场上如果商家新茶陈茶混着卖，纯粹是砸自己招牌，这样做的肯定是极少数的，“不如分开卖，可能还好点”。

他解释说，之所以不会存在这一现象，是因为随着保鲜冷藏技术的进步，现在陈茶无论从外观还是口感上，都能保持很长时间，“可以这样说，如果有好的技术，保存得好，许多茶叶可以保存两年。”

“实际上，冷藏技术和包装、保鲜技术的发展，让陈茶和春茶的界限越来越模糊了。”他说，如果分开泡新茶和陈茶，无论从叶底还是汤色，甚至入口的口感，都少有人能够区别，甚至资深专家也很难分辨出来，“当然如果两杯茶放在一起，还是有差距。”

司辉清说，既然各方面区别不开，那么商家混着卖新茶陈茶，也就没有必要了。所以这也可能是陈茶没有打折的原因。

链接> 怎样辨识新茶

即使新茶陈茶可能区别不明显，但也有网友列出了辨识新茶的方法：

一看。看外观和颜色，新茶外观新鲜油润，青气重，色泽较碧绿，条索匀称，新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽，而陈绿茶灰黄、色泽晦暗、枯灰无光，新红茶色泽油润或乌润，陈红茶则色泽灰褐或灰暗（但现在由于冷藏保鲜普通消费者区别有点难）。

二闻。新茶有香气闻得出清香或板栗香。新茶经冲泡后，芽叶舒展汤色澄清，闻之清香扑鼻，而陈茶冲泡后芽叶萎缩色泽发黄，闻之则香气低沉。

三品。新茶舌感淡而爽口。