重庆特产传说（199） | 梁平柚：200多年前，一位官员从福建带回的宝贝
梁平柚拥有200多年的种植历史，与广西沙田柚、福建文旦柚齐名，是全国三大名柚之一。
据四川省档案馆资料和《梁山县志》记载，梁山柚系清乾隆末期，由乾隆57年（1792年）进士，任福建省某县知县的梁山人刁思卓，于嘉庆元年（1796年）引进，植于梁山县梁山镇东门松柏客栈内，目前已有200多年的栽植历史。
刁思卓为何要把柚子带回老家呢？原来，他初食柚子，被其独特的美味深深吸引。后来衣锦还乡，他便把柚子的种子带了回来。在梁平特定的自然气候和土壤环境下，经过200多年的选培，刁思卓带回的种子逐渐演变成为今天自带浓烈蜜香、纯甜嫩脆的梁平柚。
梁平柚文化源远流长，清人对梁平柚曾有这样的描述：“其色金黄，柠檬不能比其艳，红橘不能比其雅；其香幽馥，臵于舍内，异香满室，臵于园中，香飘十里；其味甘醇，橘莫能比其甜，梨不能比其清；其形肥美，诸果莫及……”自此，梁平柚逐渐确立了“中国三大名柚”的历史地位。
梁平柚的果肉多为淡黄色，肉质晶莹，细嫩化渣，汁多味浓，营养丰富，具有健胃润肺、清肠利便、理气化痰、促进伤口愈合、预防糖尿病、美容养颜等功效，有“天然水果罐头”之美誉。
俗话说“姜是老的辣”，可你是否听说过柚子也是老的甜？这最好吃的梁平柚莫过于位于合兴镇、荫平镇、大观镇等地的百年柚树所产的柚子了。
合兴镇龙滩村的百年柚树，已经存活了170余年，据柚树的主人介绍，他们一家人们常常为它浇水、施肥，像对待自己家人一样呵护，所以和这棵老树有割舍不了的情缘。柚树虽已百岁高龄，现在依旧“青春不老”，不仅枝繁叶茂，每年还能产果100公斤左右，结出的果实也饱满甘甜，含水量高。
梁平区现有梁平柚15万亩，树龄达到百年以上的柚树在5000余棵，其中4000余棵位于梁平柚的核心产区合兴镇龙滩村，其余的主要位于荫平、大观等乡镇，平均挂果能力在75-100公斤，一直供不应求。
想要挑选到好吃的梁平柚，最好这样挑选：
1、优先选择个头较大的，因为个头大的比个头小的吸收的水分多，营养也多。
2、在同等大小等情况下，优先选重的，重的果汁更多。
3、用手按一下柚子，手感硬的说明皮薄水分多，手感比较软的话，说明皮厚水分少。
4、遵循“不倒翁”原则，即上边尖、下面宽平，颜色上买黄不买青，因为青色的成熟度低，而黄色的成熟度高，口感更好。
5、柚子皮比较有光泽、有反光的，说明是新鲜采摘的，若是暗淡无光发干，说明存放时间较久。
6、熟透了的柚子还会散发出淡淡的自然芬芳，也可以通过气味来识别柚子是否成熟。
来源：芒种品牌智库微信公众号、梁平微发布微信公众号、重庆非遗文化在线微信公众号、华龙网
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