重庆特产传说(199) | 梁平柚:200多年前,一位官员从福建带回的宝贝

16.06.2020  07:51

梁平拥有200多年的种植历史,与广西沙田柚、福建文旦柚齐名,是全国三大名柚之一。

据四川省档案馆资料和《梁山县志》记载,梁山柚系清乾隆末期,由乾隆57年(1792年)进士,任福建省某县知县的梁山人刁思卓,于嘉庆元年(1796年)引进,植于梁山县梁山镇东门松柏客栈内,目前已有200多年的栽植历史。

刁思卓为何要把柚子带回老家呢?原来,他初食柚子,被其独特的美味深深吸引。后来衣锦还乡,他便把柚子的种子带了回来。在梁平特定的自然气候和土壤环境下,经过200多年的选培,刁思卓带回的种子逐渐演变成为今天自带浓烈蜜香、纯甜嫩脆的梁平柚。

梁平柚文化源远流长,清人对梁平柚曾有这样的描述:“其色金黄,柠檬不能比其艳,红橘不能比其雅;其香幽馥,于舍内,异香满室,臵于园中,香飘十里;其味甘醇,橘莫能比其甜,梨不能比其清;其形肥美,诸果莫及……”自此,梁平柚逐渐确立了“中国三大名柚”的历史地位。

梁平柚的果肉多为淡黄色,肉质晶莹,细嫩化渣,汁多味浓,营养丰富,具有健胃润肺、清肠利便、理气化痰、促进伤口愈合、预防糖尿病、美容养颜等功效,有“天然水果罐头”之美誉。

俗话说“姜是老的辣”,可你是否听说过柚子也是老的甜?这最好吃的梁平柚莫过于位于合兴镇、荫平镇、大观镇等地的百年柚树所产的柚子了。

合兴镇龙滩村的百年柚树,已经存活了170余年,据柚树的主人介绍,他们一家人们常常为它浇水、施肥,像对待自己家人一样呵护,所以和这棵老树有割舍不了的情缘。柚树虽已百岁高龄,现在依旧“青春不老”,不仅枝繁叶茂,每年还能产果100公斤左右,结出的果实也饱满甘甜,含水量高。

梁平区现有梁平柚15万亩,树龄达到百年以上的柚树在5000余棵,其中4000余棵位于梁平柚的核心产区合兴镇龙滩村,其余的主要位于荫平、大观等乡镇,平均挂果能力在75-100公斤,一直供不应求。

想要挑选到好吃的梁平柚,最好这样挑选:

1、优先选择个头较大的,因为个头大的比个头小的吸收的水分多,营养也多。

2、在同等大小等情况下,优先选重的,重的果汁更多。

3、用手按一下柚子,手感硬的说明皮薄水分多,手感比较软的话,说明皮厚水分少。

4、遵循“不倒翁”原则,即上边尖、下面宽平,颜色上买黄不买青,因为青色的成熟度低,而黄色的成熟度高,口感更好。

5、柚子皮比较有光泽、有反光的,说明是新鲜采摘的,若是暗淡无光发干,说明存放时间较久。

6、熟透了的柚子还会散发出淡淡的自然芬芳,也可以通过气味来识别柚子是否成熟。

来源:芒种品牌智库微信公众号、梁平微发布微信公众号、重庆非遗文化在线微信公众号、华龙网

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