重庆特产传说(274) | 形似腰子的武隆猪腰枣,传说唐朝长孙无忌都爱吃

24.09.2020  07:31

今天,小编给大家猜个谜语——小时绷着青皮脸,老来皱起红皮脸,生的熟吃惹人笑,熟的生吃不稀奇。

猜不到?不要着急,答案马上揭晓。

原来是水果界中的“皮包骨”——

细心的朋友可能会发现图中的枣好像和平常市场上卖的枣不一样,但不一样在什么地方呢?

外形不一样

此枣名为猪腰枣,武隆特产,其外形和其他枣子不一样之处在于其果实呈圆柱形,果肩较宽,腰部稍瘦,略微凹陷,形似猪肾(即“猪腰子”),因此得名猪腰枣。

生长环境不一样

猪腰枣树生长在海拔高度在170-1477米之间,且土质优沃的乌江边上,因其种优,树势生长健壮,适应性强,自然座果率高,丰产,果实品质优良。其果实鲜枣皮薄光滑、果肉细腻、口感甜中带酸,色泽艳丽美观,无论是外表还是内在都可以算是鲜食枣品种中“高颜值、真内涵”的代表。

营养价值不一样

武隆猪腰枣由于独特的地理位置,营养价值和其他枣也不完全一样。猪腰枣中富含蛋白质、氨基酸、36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等,它最突出的特点是维生素含量比正常的枣更高,在当地被称为“天然维生素丸”。

武隆猪腰枣树开始驯化栽培的起始年代难以准确推断,据史料记载:公元659年,唐太尉长孙无忌因反对武则天为后,被流放到黔州(今彭水县),其食谱里就有每月食枣1升的记载(见《武隆县志》、《彭水苗族土家族自治县民族宗教志》),由此可见在上千年前,这里的人们就有栽种枣树的习惯。

长孙无忌被贬至彭水,为何枣树又是栽在武隆呢?

原来,唐初的江南道范围太大,后分江南东、西道及黔中道,黔中道治所在今重庆彭水郁山镇。

长安离黔州数千里,需越秦岭、翻巴山、涉蜀水。而当时蜀道之难难于上青天,涪州(涪陵)到黔州当时不可能走乌江天险的水路。长孙无忌4月被贬,7月就死,群山险滩严重阻碍了他的行程,闲适悠游的他不幸被许敬宗追上逼死于途中。

显庆四年(659年)七月,唐高宗让李勣、许敬宗复审长孙无忌谋反案,许敬宗命中书舍人袁公瑜到黔州审讯无忌谋反罪状。袁公瑜一到黔州,便逼令长孙无忌自缢。长孙无忌死后,家产被抄没,近支亲属都被流放岭南为奴婢。而被逼死的长孙无忌就近埋于信宁县(今武隆江口镇,当时属黔州所辖,宋代废县设镇,后长期为彭水县所辖,1950年划归武隆县)。

猪腰枣的食用方法跟其他品种的枣子差不多,既可生吃,也可熟食,还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等,还能烹调,用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等,都别具风味,又甘美滋补,尤其是在秋天来一碗枣炖银耳汤,真是解燥、润肺的养生佳品。

来源:寻味武隆微信公众号、武隆老家群微信公众号

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