素毛肚、珊瑚肠、活体香菇……这些创新火锅菜你吃过吗？

“水八块”是传统的火锅食材，如今火锅在食材上又有哪些创新？或许，你在本届火锅文化节上就能找到。10月26日下午，在金源时代广场举行的爆品食材优选会上，一些创新食材令人们目不暇接。快来看看，哪道菜才是你的最爱？

活体香菇

把菌包搬到了餐桌上

一个盘子里盛着一个菌包，菌包上长满了香菇，要吃哪一个就把它摘下放进锅里煮。这是重庆春季农业科技有限公司带来的新品食材，该公司工作人员乔志敏介绍，这次他们带来了活体香菇、活体豌豆苗和活体金针菇三道菜。

所谓活体，是因为这些菜品到下过锅前，还在继续生长。乔志敏说，活体香菇在江浙沪的火锅店里已经卖了三年了，非常火爆，在上海，一天要卖出去8000多份。“我们引进的日本菌种和栽种技术，价格在48-60元之间。”

白鳝片

鳗鱼烫火锅吃起来很软糯

成都海光食品有限公司带来的是白鳝片。该公司工作人员沈雪东说，白鳝是鳗鱼的一种，原本是野生，但现在已经可以养殖。用到火锅上还是头一次，以前主要是用于日式的炭烤和料理里。

沈雪东说，白鳝片是今年推出的新品，营养成分高，其DHA和EPA的含量是黄鳝的22.3倍和44.8倍，烫火锅吃起来很软糯。

珊瑚肠

久煮不老比鸭胗还要脆

重庆乐怀食品有限公司带来的新品食材名为“珊瑚肠”。据该公司负责人伍老师说，“珊瑚肠”其实是猪的儿肠制作而成，“你看我们切成的形状，像不像海里的珊瑚？”

伍老师说，“珊瑚肠”最大的特点就是久煮不老，随时吃起来口感都很清脆爽口，比鸡胗和鸭胗吃起来口感更脆。

火锅海蜇

入锅五秒捞起来像朵花

平时吃的海蜇都是白色透明，像粉条一样。重庆旺轩食材有限公司带来的海蜇却很不同，略带黄色，而且是饼状的。

该公司负责人文小波说，今天他们带来了20多种爆款产品，包括大v蟹肉、爽亚爽卤鸭血、火锅海蜇等。“我们海蜇用的是海蜇头，而且没有经过炮制，采用原色原味加工，它最大的特点是口感清脆，下锅煮5秒，捞起来就像一朵花。”

素毛肚

魔芋提炼的精粉加工而成

“你们看这是什么？”

“这是毛肚啥。”

“不对，其实是魔芋！”

来自广东省清远市的一斤食品有限公司带来的“素毛肚”让不少市民啧啧称奇。

该公司运营部负责人周友林说，传统的魔芋是粗加工，它们的这块产品是精加工：先进行粗加工后，再进行精炼提取的魔芋粉制成，外形跟毛肚一个样。这款新品才上市半年，在小天鹅火锅能够品尝到。

上游新闻·重庆晨报记者 李析力 张皓

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