洋芋四季豆箜饭 不连吃三碗不过瘾

22.04.2020  11:03

准备材料:洋芋、四季豆、大米、食用油、猪油、盐 美食步骤: 1、洋芋切块,四季豆择好后切成食指长的条;

2、把米饭煮到七分熟的样子,然后捞起来用筲箕进行过滤,备用;

3、锅内倒食用油、适量猪油,将洋芋、四季豆下锅翻炒,倒入适量清水以刚好没过菜为准,再加入适量的盐;

4、将之前备好的米饭,均匀地铺盖在洋芋、四季豆上面,盖上锅盖,以中小火开焖;

5、大约10余分钟后,待到有些焦香味扑鼻而来,用筷子插进饭里,试试洋芋是否已经耙软;

6、一道原汁原味的饭算是做好了,简单朴实却每一口都能让你无法自拔。筲箕过滤留下的米汤,搭配喝起来也非常的安逸。

念叨重庆小面和火锅太久,你若问重庆人,哪种饭最具山城特色,能勾起小时候的回忆?那答案一定少不了箜饭,尤其是以洋芋四季豆箜出来的饭。那个滋味,安逸得很,简直不摆了,好吃狗都吃得舔盘子。

4月20日下午,记者来到市民王阿姨家,记录了她制作美味箜饭的全过程。

美食故事 箜饭一上灶,娃儿围着转

王阿姨今年60岁,家住渝北区新牌坊,是一名退休的音乐教师,更是一名土生土长的重庆人。

王阿姨说,她小时候,最喜欢吃的就是洋芋四季豆箜饭,“那是个物质匮乏的年代,粮食都不够吃,想要顿顿吃肉更是不可能的,但这个饭我真的觉得比肉还美味。

王阿姨说,自己现在还清晰的记得,小时候,自己和家里的小孩子看到箜饭上灶后,就会高兴得围着厨房打转,很快,就能闻到被猪油煸炒过的洋芋和四季豆散发出的诱人香味,“有的娃儿馋得哟,口水都要流出来啦。

而当大人将一盆箜好的饭端上桌后,给每个孩子盛上一大碗,再淘气的孩子此时都会安静下来,闷声不出气地大口地刨饭,期望以最快的速度吃完第一碗好添下一碗,“不连吃个三碗,感觉都过不了瘾。

王阿姨说,到了如今这个物质丰富的年代,洋芋四季豆箜饭依然不过时,很多人都爱吃,因为不仅能吃到满满的回忆,其本身也确实足够美味——洋芋过油后外脆内糯、四季豆清香十足、当它们裹满猪油味,与饭箜在一起后,只能用绝佳搭配来形容。

美升级味

1.王阿姨说,除了可以用洋芋四季豆箜饭,还可以按照以上方法,做更多的箜饭,比如红苕箜饭、腊肉豌豆箜饭、胡萝卜肉粒箜饭、青菜箜饭等。

2.如果有条件,选用砂锅制作箜饭,味道会更香更美味。

都市热报—厢遇首席记者 王薇 摄影报道

原标题:洋芋四季豆箜饭 不连吃三碗不过瘾

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