重庆火锅天下宴博物馆开业 水果味火锅现身

重庆晨报记者 刘波 报道

抱团发展，重庆36位美女老板联手做起火锅生意，取名“重庆火锅天下宴博物馆”。这个消息对外发布已经一年多了，她们的首家旗舰店今日将在北滨路鎏嘉码头正式亮相。

结构 4层楼可容纳500人就餐

重庆火锅天下宴博物馆由全国政协委员、重庆市工商联副主席、重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦牵头，云集了陶然居、骑龙火锅、劲力酒店、秦妈火锅、孔亮火锅等36位重庆美女企业家。是全国首例女企业家抱团发展、多行业经营餐饮的集团。而北滨路的旗舰店建筑面积为5000平方米，投资4000万元，能容纳500人同时就餐。

严琦介绍说，重庆火锅天下宴博物馆是一座崭新理念的博物馆。它在展示重庆火锅的历史演变的同时，将火锅经营的食场、食材、制作工艺、食法，与相关的文艺演出、火锅延伸产品一同作为博物馆的展示元素。

“每一位食客都是我们博物馆的组成部分。”严琦说，重庆火锅天下宴博物馆是一个“活”的博物馆，强调参观者、就餐者的共同参与。

据了解，旗舰店一共有四层。一楼为火锅历史与文化展示区，即火锅博物馆，主要展示火锅的起源和演变；二楼为自助消费区，食客在该区自已动手拿菜，省去了点菜、上菜等时间，在品尝美食的同时还能欣赏到精彩的吐火表演和川剧变脸；三楼、四楼为包房区，设有几十间不同型号的包房。

味道 绝对正宗不说还有创新

在36个美女老板中，有不少人本身就是做火锅的，比如秦妈、大队长老板等。那么，问题来了：她们联手开的火锅店，究竟用谁的味道？

说起重庆火锅天下宴博物馆火锅底料的研发，博物馆的行政总厨彭其忠说，这绝对是重庆火锅界的“大制作”。

为了让博物馆的重庆火锅适合更多重庆人的口味，也为了让外地人更爱吃重庆火锅，彭其忠和研发团队成员在近一年的时间里，近百次调整火锅底料配方。每一次调整，除了研发团队成员会品尝外，彭其忠还会邀请不少食客来尝鲜，提意见。经过近百次的研究和调整，重庆火锅天下宴博物馆火锅的秘方才最后出台。

“这是一个全新的团队，所以我们的火锅不会特别像哪一家火锅店的味道。”彭其忠说，博物馆的火锅将集重庆火锅大成，火锅底料在调制时，不仅广泛收集了民间元素，也不乏创新。

因此，这里的重庆火锅会有很多种不同味道的锅底。爱吃“重口味”的重庆本地人在这里可以吃到传统的重庆火锅，外地朋友到这里，也能品尝到正宗的重庆火锅。“麻辣味会更适中，让更多的外地食客也能接受。”彭其忠说，即便是普通的清汤锅底，也很有讲究。“用鸡、鸭、排骨等食材熬制，鲜香无比。”彭其忠介绍，重庆火锅天下宴博物馆还将推出海鲜、菌类等清汤火锅。喜欢尝鲜的年轻人，到这里还能吃到小清新十足的菠萝荔枝味火锅。