火锅学院下月开班 最远学员来自宝岛台湾

报名学员八成来自外地

向跃进向晨报记者透露，3月该校其他专业已开学，火锅学院招生也基本结束，但开学时间将在4月12日左右，“火锅学院是一个新的学院和方向，没有现成的教材可供参考。我们与火锅协会一起选定的教材，正在审定之中。”

对于目前的报名情况，向跃进还是比较满意，“有160多人，重庆、四川、云南、贵州的都有，也有不少北方的学员。”据他介绍，火锅学院首批社会招的学员中，超过80%都来自外地。

而据负责火锅学院招生及相关工作的蔡顺林主任介绍，除了大陆学员，还有2个来自台湾的同胞报名，他们4月中旬过来完成入学手续，并正式参加培训。

大多数学员报的高级班

火锅学院既有“速成班”，也有3个月的“高级班”。据蔡主任介绍，在首批学员中，大多数都报的是3个月的高级班，“他们将主要学习理论、炒料、服务和经营管理等。”

而据重庆晨报记者了解，在为期3个月的培训中，相关学员将主要学习到以下知识：重庆火锅的形成与发展、成本核算与经营理念、火锅原料知识，在实际操作方面则会了解到火锅原料的加工与切配、火锅制作、火锅装盘技术、饮食营养与卫生、厨房管理等。

此外，第一批学员陆续学成毕业后，学院将继续招生。同时，据该校相关负责人透露，如果火锅学院的生源好，学员就业、口碑等情况也较好，不排除到重庆以外的地区去开设分校，“就好像有些知名高校的异地办学点一样，可以让重庆火锅更快更好地走向全国，走向世界。”