今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

22.09.2020  08:11

2020年9月22日,秋分。

秋分时节,阵阵秋风袭来,气温逐渐下降,寒气也悄然地爬上了身。

一到秋天,很多重庆人都会出现发热、流涕、咽痒咳嗽、头痛的情况,除了坚持锻炼身体提高免疫力外,还可以通过食疗来进补,增强活力。

盐焗鸡 

鸡肉肉质鲜美细嫩,易消化,是秋季进补的好食材。

当你吃腻了香菇烧鸡,喝烦了药膳鸡汤时,不如做一道盐焗鸡吧。少不了八角、桂皮、丁香、白蔻、孜然、陈皮、甘松、白芷、草果、陈皮、花椒、香叶等香料的盐焗鸡,口感鲜嫩,小心胃口大开,一人就吃掉了一只。

黄耳核桃无花果炖瘦肉

这道汤的用料不少,黄耳、百合、腰果、莲子、核桃仁、干无花果、陈皮、猪瘦肉,但做法简单,把各种食材处理干净后一起入锅炖1-2个小时放盐即可。煲出来后,小心鲜掉你的舌头。

此汤温养气、平补脾肾,可强壮身体。

莲子陈皮黄精粥

用莲子、陈皮10克、黄精和大米熬成粥后,可加少许盐调味。

可能你对黄精这味药材不太熟悉,其性味甘平,平补而润,《本草备要》载“补中益气,安五脏,益脾胃,润心肺,填精髓,助筋骨”。加上安神的莲子、理气的陈皮,所以,常服此粥有养心脾、润肺胃的功效。

桂杞荸荠爽

现在正在桂花飘香的季节,用它来搭配枸杞、荸荠、银耳,有预防秋燥所致咽干、口干、目涩、大便干燥等功效。别忘了加点冰糖,它可是有止咳祛痰、润喉去燥、生津止渴的作用。

虫草花水鸭汤

虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。用虫草花和水鸭一起炖汤,不仅滋补润肺,而且还能增强人体免疫力,是秋季调理身体的佳肴。

萝卜杏仁煮牛肺

重庆人爱吃动物内脏,火锅要烫毛肚、鸭肠、胗花、腰片、肥肠、牛肝。但肺这个部位鲜少接触,尤其是牛肺。但用牛肺、萝卜和杏仁煮出来的汤,可补肺清肺、降气除痰。你若嫌太清淡,打个蘸碟也是可以的。

蜜饯双仁

坚果大家都爱吃,香香脆脆的,一口一个,根本停不下来。所以,这道蜜饯双仁,相信重庆的吃货们也一定喜欢。不但美味,还有补肾益肺、止咳平喘润燥的功效。

将炒甜杏仁放入锅中,加水适量,煮1个小时,再加入核桃仁,煮至收汁,再加入蜂蜜,拌匀至沸即可。

海米炝竹笋

此时的重庆已有鲜竹笋上市,快吃起来。

天生鲜美的食材,只需用上简单的搭档和调味,才能无损它的美。竹笋、海米、料酒、盐、高汤、植物油,即可。

将竹笋洗净切成条,焯水去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干。锅内倒油,下竹笋、高汤、盐略烧出锅。锅中再放油,烧至五成热,下海米,烹入料酒,加少许高汤,再将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。

双菇烩兔丝

兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔!

没办法,好吃呗,而且营养价值高啊!

用蘑菇、冬菇搭配兔肉,鲜美嫩滑,常吃可健脾益胃。

杏仁雪梨山药饮

杏仁、雪梨、山药,润肺的润肺,健脾的健脾,秋季饮用再合适不过了。

香菇烧板栗

板栗就要上市了,用它来做菜,粉粉的口感没有人能不喜欢。

板栗有补肾强筋、益气健脾、缓解肉肌疲劳的功效,再搭配健脾开胃、化痰理气的香菇,对人大有裨益。

秋日菌菇锦蔬饭

秋天除了瓜果,菌菇类和根茎类的蔬菜也是很鲜美,可菌菇、南瓜、红薯、烟熏火腿、黄油、橄榄油、罗勒叶、黑胡椒和芝士粉焖一锅秋日锦蔬饭以应景,还能养生。

鸡头米炒虾仁

鸡头米即芡实,有益肾固精、补脾止泻之效,用来搭配高蛋白质的鲜虾,真到嘴里真是爽歪歪!

羊肉窝蛋粥

好的羊肉没有膻腥气味,最是养胃补气。羊肉的暖+白粥的绵软,最为暖中补虚、补气滋阴、开胃健力,适合秋天。

雪梨无花果炖鹌鹑

雪梨果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺,中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。食药兼之的无花果性平味甘,中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高,在民间有“动物人参”之称。合而为汤,气味清润可口,有滋阴益肺、润燥生津的功效,为男女老少皆宜。

五色紫菜汤

紫菜、熟猪肉、水发玉兰片、水发冬菇、胡萝卜、青豆,一看食材,就知道此汤为什么叫这个名字了。

这款汤具有滋阴润燥、养血通便的功效,适用于脾胃阴虚、大肠津亏所致的食少、腹胀、口干不欲饮、大便秘结,也可用于缺铁性贫血、头晕乏力、心悸气短等症。

沙参心肺汤

此汤做法简单,将沙参、玉竹用纱布包好,猪心、猪肺洗净切片,一起放入锅中加水适量炖至熟烂,加大葱煮沸后再加盐、味精即可。

这道汤有养阴清肺、益气润燥之功效,可治口干舌燥、干咳音哑、心烦口渴等症。

酱爆牛肉丁

这道菜食材和做法都很简单,牛肉、笋、青椒,配上甜面酱、料酒、酱油、盐、蒜等调料爆炒,很快就出锅了。

此菜荤素搭配合理,牛肉性味甘、性温,入脾胃经,可补气血、健脾胃。

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