秋分到,这些“白色美食”专治你的秋燥之症

23.09.2021  08:51

2021年9月23日,秋分。

秋天到,不少人难免出现咽干、鼻干、嘴唇干裂、皮肤干痒等“秋燥”问题。传统中医学认为,秋季燥邪当令,肺为娇脏,秋气与人体的肺脏相通,就容易引起这些问题。

所以,秋分时节要格外注意预防秋燥,要多吃一些清润的白色食物,比如梨、银耳、百合、莲子、荸荠等。

雪梨无花果炖鹌鹑

食材:雪梨1-2个,无花果6个,鹌鹑2只,猪瘦肉150,生姜3片,盐。

做法:1、雪梨去皮去核,切块。无花果洗净。鹌鹑宰洗净。猪瘦肉洗净,切块。

2、上述食材与生姜一起下炖盅,加冷开水1500毫升,加盖隔水炖约2个半小时,放盐即可。

银耳百合炒虾仁

食材:干银耳20克,百合干20克,虾仁60克,盐3克,白糖8克,白醋3克,鸡精4克,料酒2毫升,白胡椒粉2克,淀粉5克,葱花适量。

做法:1、银耳和百合用温水浸泡3小时,银耳去根,撕成小朵。虾仁加入料酒、淀粉、白胡椒粉,用手抓均匀腌制10分钟。

2、锅里水烧开,放入银耳和百合焯大约2分钟断生,捞出控水备用。

3、锅里倒油烧至7成热,下入银耳和百合翻炒半分钟,加入糖,盐,醋,鸡精调味。

4、倒入虾仁翻炒均匀,将淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里大火翻炒,撒上葱花,大火翻炒收汁变得浓稠即可。

雪梨橄榄瘦肉汤 

食材:橄榄15克,雪梨50克,猪瘦肉100克,蜜枣1个,姜片。

做法:1、瘦肉洗净切成大块,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水。雪梨切半去核,切成块。

2、炖盅内注入适量清水,放入橄榄、雪梨、瘦肉、蜜枣和姜片,放入锅内隔水炖煮1.5小时,加盐调味即可。

沙参玉竹老鸭汤   

食材:老鸭一只,北沙参60克,玉竹60克,姜2片,盐3克。

做法:1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净,北沙参沥干备用,玉竹放入用清水浸泡30分钟。姜去皮切,成片。老鸭洗净,剁成大块,用清水洗净,沥干水分。

2、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫,再盖上盖子,改成小火煲30分钟。

3、30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油,然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲1个半小时,放盐调味即可。

蜜汁鸭胸饭

食材:鸭胸肉,青菜,米饭,鸡汤,鲜橙汁,酱油,姜块,料酒,蜂蜜。

做法:1、锅内倒鸡汤,加酱油、姜块、蜂蜜、料酒与鲜橙汁,搅拌均匀后大火烧开,加入鸭胸肉,改小火焖卤约半小时,使鸭胸肉入味熟透。

2、青菜氽烫断生,米饭盛入盘中,将青菜心放在米饭上,再将卤好的鸭胸肉捞出切成薄片放在米饭上,卤汁浇在米饭上即可。

山药薏仁枸杞排骨汤

食材:排骨,薏仁,山药,枸杞,葱,姜,盐。

做法:1、将山药、排骨洗净后切块,薏仁洗净后放一旁备用。

2、锅内倒入适量的水,将排骨焯一下。

3、将薏仁、排骨、葱、姜放入锅内,倒入足量的水,大火烧开后,转小火炖一个小时。

4、最后将山药放入锅内继续炖半小时,出锅时加入适量的盐即可。

虫草花水鸭汤

食材:虫草花,水鸭,姜,料酒、盐。

做法:1、虫草花洗净沥干。老鸭洗净去皮,切块备用。

2、将虫草花、老鸭、姜片一起放入炖盅内,加入料酒和适量清水,炖1个小时以上,加入适量的盐即可。

海底椰玉米猪骨汤

食材:玉米,响螺肉,海底椰,猪骨,瑶柱,胡萝卜,姜,盐。

做法:1、玉米切段。响螺肉切片。海底椰切块。

2、猪骨焯水,冲洗掉血沫。

3、炖盅内放入适量清水和除盐以外的其他材料,煮沸后转小火煲90分钟,关火前放入适量的盐即可。

木瓜银耳红枣汤

食材:木瓜,银耳,红枣,冰糖。

做法:1、将木瓜去皮切成小块,放在一旁备用。将银耳用温水泡半个小时后,拣去老蒂及杂质后撕成小朵。将红枣洗净。

2、在砂锅中加入适量的水,倒入所有材料,用大火炖1个小时后,转小火再炖半个小时即可。

萝卜杏仁煮牛肺

食材:萝卜500克,杏仁15克,牛肺250克,姜汁,料酒。

做法:1、萝卜切块。杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过。

2、姜汁、料酒用旺火炒透。

3、瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即可。

蜜饯双仁

食村:炒甜杏仁、炒核桃仁各250克,蜂蜜500克。

做法:将炒甜杏仁放入锅中,加水适量,煎煮1小时,再加核桃仁,收汁。将干时加蜂蜜,拌匀至沸即可。

海米炝竹笋

食材:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法:1、竹笋洗净,切成条,焯去涩味,捞出过凉水。

2、将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干。

3、锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅。

4、将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,加高汤、味精少许,将竹笋倒入锅中翻炒均匀即可。

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