端午快到了,这些美味粽子的做法重庆小伙伴们赶紧学起来!

18.06.2020  09:00

时间过得很快,转眼,端午节又要到了。

每年的这个节日,都是那Q糯清香的子和金黄冒油的咸鸭蛋把小编的童年记忆唤醒。

小时候,都是家里的长辈亲手包粽子、泡咸鸭蛋,清水粽、肉末粽、红豆粽,粽子的品种虽少,但吃到嘴里的都是满满的亲情。

而现在购物方便,市面上的粽子品种也是只有你想不到而没有你买不到的。

不过,小编还是觉得家里包的粽子更诱人。重庆的小伙伴们,你们觉得呢?

想包却不知道怎么包?鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、腊肉粽、豆沙粽、香菇鸡肉粽、蜜枣粽……对这些传统口味的粽子是不是心生了“吃腻”的感觉?今天,小编就教各位包粽子的方法和粽子馅儿的做法。自己动手,其乐无穷!

包粽子的方法

四角棕

做法:1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三角粽

做法:1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

宝塔粽

做法:1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。

粽子馅儿的做法

绿豆咸蛋粽

食材:糯米、绿豆、花生米、熟咸鸭蛋蛋黄。

做法:1、将蛋黄切碎与泡好的糯米、绿豆、花生拌匀即成馅儿。

2、取泡过的粽叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子。

3、煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

陈皮牛肉粽

食材:糯米、牛肉、陈皮、猪肉末、葱末、姜末、盐、猪油、麻油。

做法:1、用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

2、包时先填进泡好的糯米,再将馅料夹在中间包好,最后煮熟即可。

五豆粽

食材:糯米、红豆、绿豆、眉豆、花生米、玉米、白糖。

做法:1、将糯米、红豆、绿豆及花生米分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、将泡好的食材沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆和玉米,加糖调味。

3、粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。

4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。最后煮熟即可。

你会挑选粽叶吗?

粽叶是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。

你在挑选时要正反面地看,新鲜粽叶颜色碧绿、形象完整,假如叶片发黄,那就证明被捂了,清香的味道也就没了,这会影响粽子的口感。

你知道包粽子要注意哪些细节吗?

粽叶清洗之后就放到冷水里煮,开锅后煮3-5分钟。如果想要糯米不沾叶子,你还可以在煮叶子的时候加上几滴油。粽叶煮好之后立刻就用冷水冲,以防止变黄。

包粽子的糯米最好提前泡上三四个小时,等到包的时候,米粒就发饱满了。糯米在蒸了之后会膨胀,包的时候不要放得太满,避免在蒸煮之后糯米把粽叶给胀破了。

粽子怎么吃更健康呢?

香喷喷的粽子出锅了,真是让人食欲大振。但粽子大多是用糯米做成的,粘度高,不易消化,缺乏纤维,脂肪、盐、糖的含量比较高。

所以,吃粽子应该注意适量,一次不要吃得太多,吃的时候可以搭配一些新鲜的蔬菜、水果,帮助肠胃蠕动,避免因为吃粽子引起胃肠道消化不良。

粽子哪个时候吃才好?

你是不是也喜欢把粽子当早饭或夜宵来吃呢?其实这种吃法并不利于健康。

早上吃完不易消化的食品,可能会有胃胀胃痛的感觉,而夜间人体的消化功能比较弱,也不适合吃粽子。

每个人都适合吃粽子吗?

特殊人群吃粽子时要有所注意,比如肉粽含有大量脂肪,患高血脂、冠心病的人如果吃得太多,可能会增加血液粘稠度,影响血液循环,加重病情。

此外,糯米的升糖指数很高,不管是甜粽还是肉粽,糖尿病人就尽量别吃了。

由于粽子不易消化,老人、儿童还有肠胃疾病患者也不要吃得太多。

来源:小董哥美食大全百家号、每日养生谭百家号

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