茅台酒“把关人”调出新酒 茅台镇或将诞生新宠
9月20日，在重庆喜来登大酒店举行的“东方世界·大师秘酿”高端论坛上，曾任茅台酒厂副总工程师的郭坤亮被邀请到现场，与众人分享他与酒之间的情缘。
“茅台酒像是我的儿子一样！”郭坤亮出场时道出其与茅台酒结缘三十载，激起场下参会者热烈的掌声。
出生在茅台镇中华村的郭坤亮，是村里走出的第一个大学生，是中国首位酿酒博士后。刚进茅台酒厂时，郭坤亮还只是制酒车间的工艺员，在茅台酒科研之路上孜孜不倦，直至成为茅台酒品质的“把关人”。
论坛现场，分享了一段他领衔的科研成果：利用“神舟五号”搭载的一批太空粮食种子，酿造出了“太空茅台酒”，并使白酒中的微量成分从231种提高到1400多种，开发了茅台酒的运用前景。
同时，他和团队从茅台酒生产过程和“神舟五号”搭载的茅台酒曲太空诱变样品中，分离并鉴定出300多株菌株，建立了我国白酒行业第一个功能菌种资源库——茅台酒酿造微生物菌种资源库。
这些成就足以写进中国白酒发展史。“我这一辈子的工作经历很简单，只服务过茅台酒厂。”郭坤亮说，特别感激大家喜欢茅台酒，一定程度上是对其工作的认可。
三十年如一日，他沉浸在茅台酒里。如今，他又开启了一段传奇，在白酒上再向前探索一步，成为“柔雅酱香型白酒之父”。他和团队勾调的一款新酒柔雅酱香型白酒，没有平常白酒给人的辛辣呛鼻之感。
“这款酒与茅台酒同出一处赤水河，可谓是同根同源如出一辙。”郭坤亮说，用高温堆积发酵工艺生产制作，而高温堆积发酵工艺是茅台酒生产区别于其它白酒的经典工艺之一，提高酒中对人体有益的细胞活性衍生物。
记者现场看到，官方出具的检验报告显示，该酒的质量等级为“优”。同时，柔雅酱香的国家级评委品鉴评语中也提到：酱香幽雅，柔润细腻，醇美舒畅，回味怡人，空杯留香持久，风格高贵典雅。
“研究了一辈子酒，一个像是我的儿子，一个像是我的女儿，手心手背都是肉。”郭坤亮说，他将和自己的团队继续为新酒护航。
上游新闻·重庆晨报记者 郭发祥
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
举报
