重庆特产传说（139）| 要吃咸菜 麻柳走起！

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第1眼-重庆广电消息，开州的民间流传着这样的说法：“紫水的豆腐，高桥的酒，要吃咸菜麻柳走”。麻柳乡地处偏远，秋收冬藏，对于食物的储藏，人们在探索中，寻找着最好的储存方式。

无论时间多么匆忙，也离不开一日三餐，再简单的生活，在开州人的味觉记忆中，有一种味道，一辈子也无法忘记。

相貌平平，极不起眼的咸菜，虽难登大雅之堂，但它的味道融入开州人的生活，似乎比任何佳肴都要透彻。一万个家庭有一万种关于咸菜的记忆，付相斌的记忆，就藏在麻柳乡这大山之中。

在麻柳乡，咸菜几乎是家家户户必备之物，走出大山之后的付相斌，对家乡的怀念越发浓烈。老家屋里的每一个土陶坛子，都沉淀着不同的味道，对于付相斌来说，这种味道不管走多远都始终萦绕在他的心尖。

而刘金安和付相斌更是把这百姓家的小食搬进了作坊。三十年的烹饪经验，让刘金安明白如何让食物在岁月中沉淀出动人的味道。

水豆豉、剁辣椒、豆腐乳……从普通的食材到唇齿间的美味，这是一个漫长的演变过程。每一种咸菜最佳的食用时间，都是刘金安在年年岁岁里磨合出的，属于他一个人的秘密。

第1眼-重庆广电记者 卓嘉 贺应桃 

原标题：要吃咸菜麻柳 走起！

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