重庆特产传说（186） | 这种雪一样的“枣子”，你吃过吗？
说到零食，你的脑中会出现哪些身影呢？是薯片虾条，还是牛肉干猪肉脯，或是果冻棒棒糖，抑或是瓜子花生开心果？为了方便“好吃狗”们一饱口福，重庆曾发布过一份《重庆零食地图》，将各个区县具有代表性的零食一一列出，巫山县大昌雪枣便是其中之一。
说是“枣”，但此枣非彼枣，大昌雪枣跟水果无关。大昌雪枣是巫山县一种已有上百年历史的传统零食，因形状似枣，长八、九厘米，直径二、三厘米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪枣，被评价为：“八面玲珑身似雪，外酥里脆口口香。”大昌雪枣，有外皮色白如玉、无杂质，内瓤银丝满腹，入口即化的特点，给人清甜、酥脆、爽口的感觉。
大昌雪枣以糯米、蜂蜜等为原料，工艺复杂，前前后后要经过30多道工序加工而成。选材考究，制作周期长，连糯米都要浸泡一个多月才行，然后是点浆、切坯、过油、入糖，最后才用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型。
巫山雪枣作为一种零食，是如何得以传承百年的？故事还得从民国初期说起。
据巫山县志记载：民国初，军阀混战，一支部队驻扎在巫山大昌古镇，当地的“悦来兴”斋果铺店主刘继生救治了一士兵，为了报恩，士兵将生产雪枣的祖传秘方传他。刘继生称这种雪白的糕点为“雪枣”，并在大昌兴隆街开了一家“雪枣铺”，独家生产经营雪枣，很快成巫山一绝。
后来，大昌一彭姓人家从刘继生儿子的手中学会了雪枣的制作方法，并传授徒弟，于是，生产雪枣的店铺多了起来，逐渐成为巫山乃至三峡流域颇具知名度的特色食品，并远销全国各地甚至东南亚。至上世纪80年代初，刘继生的后人刘大友等人组织生产的“神女牌雪枣”曾被评为“四川省地方名特优秀糖制品”，并列为北京人民大会堂宴会食品。
来源：华龙网、山野重庆
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