追捧螺蛳粉的重庆人,究竟在贪恋些什么?

16.03.2020  09:02

民以食为天,中国人看重吃,在宅家生活长达50多天的情况下,美食既是枯燥生活的续命良药,带来的味蕾愉悦感和心理满足感更是非同一般。在这个特殊时期,螺蛳粉的影响力、受欢迎程度是更上一层楼,某网店螺蛳粉单品月销量过百万件,十万到几十万的也为数不少。那些买螺蛳粉、吃螺蛳粉、追捧螺蛳粉的人,究竟在追求些什么?

一言以蔽之,贪恋那极致的味蕾体验。螺蛳粉是广西柳州极具地方特色的名小吃,这几年随着电商和食品工业的发展迅速走红,备受吃货们青睐。众多周知,螺蛳粉以臭闻名,个人觉得其猛烈程度胜过长沙臭豆腐且直逼老北京豆汁和臭苋菜梗,即便它们的臭香味并不相同。螺蛳粉主要是酸笋的酸臭味,浓烈厚重很上头,气味扩散能力强,但足以令人流连忘返、口水直流,至少于我而言是这样的。

贪恋酸笋的腌臭味。从小就喜欢泡菜那股咸酸味,开胃促食欲又美味下饭,自家也会泡竹笋,只是味道没有广西那么浓烈罢了。再加之饮食素喜重口味,能完全沉浸于折耳根、酸渣肉、臭豆腐、老北京豆汁儿、臭苋菜梗、臭鳜鱼的味道中并充分享受它们。酸笋的腌臭味闻起来臭吃起来香,越浓烈越醇厚,越醇厚越刺激食欲,越闻越香、越吃越香。无论最初是出于好奇还是从众,很多人最终都爱上了这股味道。

喜欢米粉的爽滑感。全国吃米粉的人很多,爽滑激弹,湖南、江西、广西、广东、福建、云南、贵州、四川、重庆、陕西等地都能算得上一绝,吃法各异,南北皆宜。个人比较喜欢粗圆形米粉胜过条状米皮和圆细米线,螺蛳粉用的大都是粗圆米粉,筋道更足,更爽弹。

喜欢豆腐皮的香酥。豆腐皮香酥干脆,干吃有干吃的脆,泡上汤汁再吸收酸笋的滋味,回味购足。当然还有花生、木耳、山奈、八角等各种配料的滋味融合,集酸、辣、爽、鲜、臭于一体。

我并没有去过柳州,更没吃过当地的螺蛳粉,对螺蛳粉的了解也比较浅显,很难评判哪种螺蛳粉是绝对正宗的,好吃就行。不过,从外地人嘴里来看大家对螺蛳粉的喜爱和评价,应该更能解释它为什么能风靡全国。重庆本地的螺蛳粉实体店并不多,大多数都去打过卡,有的味道是真心不错的,人气也很旺。

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