重庆崽儿记忆中的农村酒席,20道经典招牌菜秒杀满汉全席!你吃过多少?

21.12.2017  11:45

重庆时报消息,马上就要进入2018年了

作为土生土长的农村人,记得以往小时候

每年元旦的时候都是一片热闹景象

夫妻新婚的,孩子满月的,新房入住的

家里孩子上大学的......

仿佛家家户户都在摆酒吃席,好不热闹!

吃席是一直以来的民间习俗和传统

不管哪家有了红白喜事

那一定是全村的一件大事儿!

都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的

备上好酒好菜

邻里乡亲、远房亲戚都会从四面八方赶来

大家围坐在一块儿

那时候,感觉吃的不是酒席

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿

酒席”那个热闹劲儿

想必也曾给你留下难忘的回忆

今天榜妹就带你们回味一下

那些年,让人无法忘怀的农村酒席

请掌勺大厨、准备食材

办席很简单,

几口热气腾腾的大锅,

请一个大厨外加几个跟班,

再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、

全村老小的捧场,

一场酒席就张罗开了。

经验老道的大厨▼


乡里乡亲来帮忙

酒席基本上都是十几桌起,

自家人手肯定是不够的,

这时候就需要乡里乡亲来帮忙,

张家大哥帮忙上菜,

李家大姐帮忙洗碗,

质朴却温暖。

自发来帮忙的小工▼



酒席厨子不是当地有名的大师傅就是在别的村请的厨子,

一般还会带上一两个学徒打打下手,

事先厨子都会先写好单子

让主人家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!

简易的露天灶台▼

搭棚,砌炉灶,架案板

农村办酒席场地有限制,

索性大部分人农村人自家都会有个院子,

院子一角搭起了简易灶台,

跟屋里的灶台同时开工。

大铁锅▼

烧上储存的柴火,

架起一口大锅,

再用木板拼上一个简易案板充当厨房操作台,

酒席的氛围一下子就起来了。

柴火灶▼


准备锅碗、桌椅

酒席需要的桌椅板凳、

锅碗瓢盆也是需要借的,

四四方方的八仙桌、

长长窄窄的木条凳、

花纹各异的老式瓷碗......

八仙桌▼

长条凳▼

各家借来的瓷碗▼

有客临门,落席就座

吃酒当天,

一般东家都会找一个接客的人,

如果客人到了,

散上一支烟,

带着客人到席上或者家里就坐,

热情招待!

而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!

等到厨子喊可以吃饭了,

然后主事的人大吼一声,

大家就开始找位置坐。

席位都是有讲究的,

按客人的辈分、重要性坐在上座。



各式瓜果、喜糖、花生等,

在宴席开始之前就摆放在了桌上,

家里有小孙子、孙女的老人,

还会抓上一把揣在兜里,

带回家给小朋友们尝尝。

经典菜式,百吃不厌

等大家开始渐渐落座,

就开始陆陆续续上一些干货,

酥肉、凉菜、鸡爪......,

都是小朋友们的最爱,

往往这些吃饱了就不太爱吃饭了。

炸酥肉▼

卤猪耳朵▼

泡椒鸡爪▼

凉菜吃的差不多了,

就该开始上热菜了,

每个菜都早已按种类摆好,

开席后一桌一盘端过去。

盐菜扣肉▼

喜沙肉▼

龙眼肉▼

腊香肠▼

腊瘦肉▼

红烧肉▼

蛋皮汤▼

炸全鱼▼

唉!不说了,满满的都是回忆

好久没吃到农村的酒席了

想想都有点流口水了

你最爱吃的是哪一道菜呢?

原标题:重庆崽儿记忆中的农村酒席,20道经典招牌菜秒杀满汉全席!你吃过多少?

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