@重庆人:大暑节气,养心解暑宜“吃苦”

22.07.2021  09:32

2021年7月22日,大暑。

俗话说“热在三伏”,而大暑正处于三伏,也是一年中最热的阶段。

大暑,气候炎热最易伤津耗气、使人心浮气躁。所以大暑节气,中医养生最关键的是清热解暑、清心养心、健脾除湿。饮食养生宜以清为补,宜补气清暑,宜健脾养胃,宜药粥进补,宜食苦味食物,如苦瓜、苦菜、苦荞麦等,可健脾开胃增进食欲,解热祛暑消除疲劳。

淮山赤小豆冬瓜猪腱汤

食材:赤小豆50,淮山药25克,猪腱肉500克,冬瓜600克,陈皮14个,生姜3片,盐。

做法:1、将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡。冬瓜去瓤洗净,切块状。猪腱肉洗净,切块。

2、将所有食材放进瓦煲内,加入清水煮沸,沸后改文火煲2小时,调入适量盐即可。

虾仁炒丝瓜

食材:丝瓜100克,虾200克,食用油20毫升,盐2克,料酒、生抽、水淀粉、姜丝、蒜片各适量。

做法:1、丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。虾洗净后,去头去壳,剥成虾仁。将虾仁放入碗中,加入料酒5毫升和水淀粉5毫升,拌匀腌制10分钟。

2、炒锅置火上烧热,倒入油10毫升,待油温烧至七成热时,放入虾仁翻炒至虾肉变红,捞出待用。

3、将炒锅再次置于火上烧热,倒入剩余的油,放入姜丝和蒜片用大火爆香,加入丝瓜块翻炒片刻,放入虾仁,调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉翻炒均匀即可。

红糖凉粉

食材:凉粉20克,红糖50克,花生碎、葡萄干、白芝麻各适量。

做法:1、100毫升清水中加入20克白凉粉,再倒入260毫升开水小火煮并搅拌至白凉粉化开,倒进容器中冷却后,放入冰箱冷藏后再拿出来切开备用。

2、锅中加水50毫升小火熬煮红糖至稍微浓稠状态。

3、碗中放入少量冷开水,再倒入切好的凉粉和红糖糖浆,最后加入喜欢的白芝麻、花生碎、葡萄干即可。

罗汉果冬瓜煲排骨汤

食材:罗汉果三分之一个,冬瓜400克,排骨500克,胡萝卜半根,桂圆肉6粒,姜2片,盐。

做法:1、排骨洗净切块,焯水后捞起冲净。冬瓜去皮洗净切块。胡萝卜去皮切块。罗汉果洗净稍掰碎。桂圆肉洗净。

2、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。

苦瓜菊花粥

食材:苦瓜150克,菊花30克,粳米80克,冰糖。

做法:苦瓜洗净去瓤,切成小块。粳米和菊花洗净,二者同入锅中,加适量清水,大火水开后,将苦瓜块、冰糖加入锅中,改用小火煮至米烂粥稠即可。

炝拌什锦

食材:豆腐1块,豇豆50克,番茄50克,木耳10克,花椒、香油、植物油、盐各适量。

做法:1、将豆腐、豇豆、番茄、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将其分别焯透,捞出淋干水分,装盘备用。

2、炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将盐、番茄同入锅内,翻炒均匀,倒在烫过的豆腐、豇豆、木耳上,淋上香油搅匀即可。

荷叶冬瓜汤

食材:鲜荷叶一张,冬瓜300克,盐。

做法:将鲜荷叶洗净切碎。冬瓜去皮切块。将两者放入锅中加水煮熟,放盐调味即可。

玉米煲老鸭

食材:老鸭1只,玉米2根,猪脊骨200克,猪瘦肉100克,姜1块,葱1根,鸡精、盐各适量。

做法:1、老鸭和猪脊骨剁块。玉米切段。猪瘦肉切块。姜切片。葱切段。

2、将老鸭、猪脊骨、猪瘦肉焯水后捞出洗净后放入砂锅内,放玉米、姜,加水一起煲2个小时,放盐、鸡精、葱段即可。

来源:广东医附三院龙江医院微信公众号、上海体育微信公众号、德慧智微信公众号、那些日常微信公众号

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