你在重庆街头吃的这些美食，可都是非物质文化遗产！
长假来重庆耍，你想吃什么？
重庆啊，不仅山好水好人好，美食还特别多！
而且啊，随便一道美食，
还就是非物质文化遗产！
据不完全统计，在重庆现有的市级非物质文化遗产中，有接近20%的与饮食有关。
其中，有小吃佳肴、佐餐调料、名酒名茶等，体现了重庆独特饮食文化，更体现了重庆人爱吃、会吃的特点。
这些非遗美食里，既有市民熟悉的吴抄手、王鸭子、正东担担面等主城名特小吃，
也有黔江斑鸠叶绿豆腐、开县冉氏霉豆卷等独具地方特色的美食。
磁器口陈麻花
选料上乘，采用全手工制作。有蜂蜜、椒盐、麻辣等多种口味，酥脆化渣，回味无穷。
特色：具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点。
2016年磁器口陈麻花传统制作技艺入选重庆市第五批市级非物质文化遗产名录
合川桃片
合川桃片用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特色：粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜。
2007年合川桃片传统手工技艺入选首批重庆市非物质文化遗产名录
万州杂酱面
杂酱的制作特别讲究，从选肉开始，精选各种辅料和调料，具体烹调掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作，杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。
特色：种类较多，有猪肉杂酱面、牛肉杂酱面、干杂、汤杂、碗豆杂酱面等。
2016年万州杂酱面传统制作技艺入选重庆市第五批市级非物质文化遗产名录
潼南太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼，属于江湖菜。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
特色：和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道味道更富有层次感。
2009年太安鱼烹饪技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录
黔江：斑鸠叶绿豆腐
斑鸠叶绿豆腐选用渝东南黔江、酉阳、秀山等地山中的斑鸠树叶作为原料，经简单加工制成的一种纯天然的绿色健康食品。
特色：味道鲜嫩爽滑，是独特的休闲食品和季节菜。
2011年黔江斑鸠蛋树叶绿豆腐制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
涪陵 油醪糟
用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。
特色：香甜不腻口，营养丰富。
2011年涪陵油醪糟传统制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
北碚北泉水磨手工面
北泉手工面始创于有1600年历史的温泉寺，经二十余道手工工序加工而成，因纤细如丝俗称北泉银丝面。北泉手工面用一百多年酵母，取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉，经二十多小时天然发酵而成。
特色：晶莹光滑、入口滑嫩。目前依旧采用传统手工制作方式，产量少、品质好，深受欢迎。
2009年北泉水磨手工面制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录
长寿：血豆腐
血豆腐是长寿特色民间食品，其嵌制猪肉、外裹精制豆腐，外形椭圆，经多道工序独特配方熏制后，原本白色的豆腐变成似血的颜色，故名“血豆腐”。
特色：味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁，是佐酒的佳品。
2011年长寿血豆腐制作工艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
合川：青草坝萝卜卷
青草坝萝卜卷选用合川青草坝特有的沙罐萝卜，经过选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷、第二次装坛等工序制成，萝卜卷外观圆润独特，两端呈花朵状，中间缠绕绿色蒜苗丝。
特色：味鲜美，有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点，是宜家宜途的佳肴小吃。
2011年青草坝萝卜卷传统手工技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
永川松溉盐白菜
松溉盐白菜选用每年立春前10天左右采摘的大白菜，经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵。盐白菜吸入豆豉酱香味后，封得愈久愈香。密封1年后取出清洗、晾干、包装。
特色：酱香浓郁，爽口。
2009年松溉盐白菜制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录
梁平：袁驿豆干
袁驿是梁平的一个镇，所特产豆干形如火柴盒般大小，豆腐干通过上榨主压，所以坚韧绵、厚薄均匀，不易破碎，再加精细配料，故入口鲜美。
特色：咸而不涩，油而不腻，香而不厌，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。
2014年袁驿豆干传统制作技艺入选重庆市第四批市级非物质文化遗产名录
垫江：酱瓜
垫江酱瓜以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜坯，经日晒夜露，常温发酵。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。
特色：瓜体先因排卤而收缩，又以吸入酱汁而膨大。
2014年垫江酱瓜传统制作技艺入选重庆市第四批市级非物质文化遗产名录
奉节：竹园盬子鸡
“盬(gǔ)子鸡”是奉节县世代相传的传统美食。它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”，用特制盬子汽蒸而成。
特色：冷凝蒸馏，化气为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味三分。
2011年竹园盬子鸡传统制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
彭水：郁山鸡豆花
以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料，将鸡脯肉制成浆状，取蛋清，放入适量淀粉，加辅料，再放入适量的纯净鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用，以形似豆花故名。
特色：菜品滑而不腻，香味诱人，舒适可口，为渝黔湘鄂边地区特色佳肴。
2009年郁山鸡豆花制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录
城口腊肉
城口腊肉产自重庆市城口县，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。过年的时候每家每户都会备点腊肉。
特色：经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富。
2007年城口老腊肉制作工艺入选重庆市首批批市级非物质文化遗产名录
重庆非遗美食（部分）
来源于：吃在重庆、百度百科、重庆市文化文员会网站
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