重庆酉阳宜居茶业生产坚持“两条腿走路”
茶园
中新重庆网5月19日电（通讯员 汪登平）“半幅园林如画，四围山水宜居”。近日，记者前往重庆市酉阳自治县宜居乡采访，一畦畦茶树，犹如绿色的彩带铺满一个个山头，给人无限美感。泡上两杯茶，看着一片片绿色的茶叶直立在杏绿的茶水中，无不调动品茶人神经。轻轻呷一口含在嘴里，满口的茶香里透出板栗花独有的香味；再品另一杯，金银花浓浓的药香让人神清气爽。
传统工艺 宜居茶久负盛名
宜居乡是重庆著名的茶叶产地，该乡生产的宜居茶一直严格运用传统手工技法，因其炒制的茶色泽嫩绿、茶条均匀、浓香持久、汤色杏绿、品味上乘，深受酉阳本土及市内外客户青睐。
宜居茶久负盛名。早在清代，宜居茶就成为朝廷贡品。据同治二年编撰的《酉阳州志》第19卷记载：“酉属维有之……在白衣、三会两地（今宜居），凡摘之最早曰‘雨前’、曰‘毛尖’ ……”
在上世纪90年代，精明过人的张清洋申报的“宜居双池”茶叶品牌，并荣获国家绿色食品质量认证书及“中国食品博览会金奖”。在二十一世纪初，冉美光等开发的“宜居美池茶”、“龙头山”品牌也同样获此殊荣。
宜居为何能出此好茶？据宜居乡党委书记谢太双介绍，除了该乡平均海拔800米，四季云雾朦胧，同时土层深厚而肥沃，雨量充沛，阳光充足，气候温暖湿润，土壤PH值在5－6之间，最适宜茶树生长。由于在纯天然无污染、无任何激素，加上全程手工烘焙制作，茶叶具有芽毫肥壮、色泽鲜润、汤色清亮、口感清纯、香气浓郁、味甘爽宜人等特点。
据该乡茶农陈国政介绍，宜居茶一直运用传统手工技法，经过杀青、散湿、揉捻、做条、紧条、定型、提毫等繁复工序，因此其传统制茶技艺也入选重庆市非物质文化遗产名录。
随着时代变迁，掌握该技术的人已经越来越少。为了不让传统工艺失传，向顺和、冉美光等老一辈逐渐开始传授制茶技艺，冉景发、冉月华等年轻炒茶师傅开始接过衣钵，其炒制的清明茶、谷雨茶“芽头”、“一芽一叶”价格已经飙升至每市斤1800元——4200元不等。连普通的办公用茶也在100元每市斤以上。
只采春茶 资源浪费很严重
“宜居人只采春茶，不采夏茶和秋茶，再加上手工生产，不仅产量低、资源浪费严重。”谢太双介绍，由于春茶价格高，宜居人觉得夏茶和秋茶缺乏含金量，总是任其生长，弃之不用，严重影响经济效益。
谢太双介绍，宜居春茶每年产量在40吨左右，总产值7000万元。他说：“如果采收夏茶和秋茶，产量将突破150吨，按均价200元每市斤计算，当地群众能增加7000万元收入。”
“宜居人除了春节之人员几乎全部聚集外，春茶采收时节人员更为集中。男女老少人人采茶，家家户户处处升烟，走街串巷到处叫卖，连红井、丁市甚至贵州、湖北鹤峰等地的茶叶也鱼目混珠，可见宜居茶名气之大。”
记者也曾亲眼看到村民手挎竹篮，穿梭在茶树间，双手翻飞，忙着采摘春茶盛况。
但日前看到满山茶叶抽出嫩芽，无人采摘觉得实在可惜。
引进公司 坚持“两条腿走路”
为了保障和提高茶叶品质，该乡不仅与西南农业大学和重庆永川中国茶叶研究所开展技术合作，还广泛挖掘整理本地民间茶文化和茶叶传统制作工艺精华，并引入了曦凯茶业发展有限公司以扩大茶园的规模，提高茶叶产量，并加大市场营销力度。
“我们坚持‘两条腿走路’。一是传统工艺不丢，二是现代科技要上。”谢太双说，目前该乡采取“公司+基地+农户”模式全面按照有机茶标准进行茶叶生产和加工，积极引导群众除了采春茶之外，同样采收夏茶和秋茶。
“对于春茶我们采用传统手工模式，对于夏茶我们采用机械采收、机械加工模式。”谢太双介绍，目前公司厂房修建已经完毕，杀青、揉茶、烘焙、提香等机械安装完成。再加上县工商局在去年打造该乡微企村扶持了57户茶农基础上，今年将增加40户微企户，对宜居乡做大茶业产业是很好的推进。
谢太双说，目前该乡已经建成了1500平方专业茶叶市场，并将打造宜居茶文化，除了茶圣陆羽塑像外，还将其所作《茶经》雕刻出来，并全面展示中国茶业品种、茶具，演绎茶道，用茶文化提升宜居茶的知名度和美誉度。