重庆酒楼年夜饭大多包间已被预订 价格大幅下降

　　距离羊年除夕还有20多天，年夜饭预订情况如何？今年年夜饭有哪些变化？昨日，重庆晚报记者从市内大型餐饮企业获悉，今年年夜饭预订火爆，绝大多数包间已被预订。

　　菜香源总经理黄昕告诉重庆晚报记者，菜香源在主城区的5家酒楼，目前预订情况良好，包房有95%被预订，大厅预订率也高达到5成以上。在价格方面，为了配合其他节俭消费，推出了788元—1588元的套餐，整体价格相比去年下降20%。

　　重庆解放碑颐之时酒楼经理郑勇介绍，他们今年的团年饭套餐起步价在488元至1888元不等，较往年降低约20%。“我们从去年12月份开始预订，目前包房预订率高达9成以上，大厅也有40%的预订率。”

　　重庆五斗米大饭店总经理何小松称，他们今年预订情况很不错，预订量比去年上浮15%左右，主要顾客是企业的团拜会，目前整个预订率高达85%，只剩少量多功能厅和小房间。

　　阿兴记饭店的情况差不多，他们包厢与大厅的预订率分别高达90%、50%。两路口希尔顿酒店工作人员宋雪称，今年酒店推出了988元一桌的年夜饭，相比去年价格降了近一半。

　　何小松告诉重庆晚报记者，他们今年在菜品上下足了功夫，做得更加接地气，开发了小炒、辣味野豌豆等菜品，这在之前是从来没有做过。郑勇也表示，他们酒店今年推出了自制香肠、临江汤圆、肉辣子等产品，并且这些东西可在饭店购买后带回家。“为的就是能吸引更多食客，聚集人气，覆盖更广人群。”希尔顿酒店工作人员表示，他们今年的菜品主打家常菜，走营养实惠风，这样可以吸引更多的顾客。

　　业内人士分析，从某种意义上说，与往年相比现在的年夜饭更加注重菜品和服务，这可能也是年夜饭以后的发展方向。

　　除价格、菜品方面有改进，一些酒店还在服务方面作了调整，主要是为了满足顾客的个性化需求。

　　颐之时在大厅里面安装了18平方米的LED屏幕，顾客在消费时既可以享受美味，也可以看春晚。而五斗米则推出顾客定制服务。何小松说，他们会根据顾客的需求，在年夜饭的时候做出人性化的安排。陶然居工作人员表示，由于餐饮业的激烈竞争，他们在今年也对各店主管做了培训，针对顾客用餐服务方面做到更加人性化，比方在顾客前来订餐的时候，根据顾客不同的年龄段，来搭配菜品。(记者赵帮清 丁薛文)