重庆特产传说（336） | 重庆风味十足的杂糖，春节吃起来！
农历新年越来越近了，除了吃年夜饭，大家还记得小时候是怎么过年的吗？
一大家子人围坐在电视前，热热闹闹、有说有笑地看着春节联欢晚会。桌前摆着水果、糖果、瓜子、花生，还有各种重庆风味十足的杂糖。
说到杂糖，小编眼前就出现了京果、花生占、花生块、芝麻块等叫人想念的模样。且京果还有好几种，长条状的、圆形的，外身裹着白糖的、没有裹白糖的，黄色的、红色的。其中，名为红元的京果，已经十分少见了，其他的如今在超市还能见到身影。
先说京果。
听到这个名字，好多人说不定会一愣，但看到实物后就豁然开朗了。
这种叫做京果的杂糖，陪伴着重庆人走过了无数个春节。京果，起源于清朝时进贡给皇族的地方果品，在当地就被称为京果，所谓“进京的糖果”。而后经过时代改变，就特指原料为糯米，经过炸制等工艺制成的，形似花生的点心。京果有大京果和小京果之分，大京果主要流行于在北京、河北、河南、湖北、江苏等地，小京果就是重庆本地流行的杂糖的一种，比花生略长。大小京果都是传统的春节茶点，以入口酥脆、甜而不腻而被称为佳品。
再说花生块。
花生块，也可以叫花生糖酥。它脆中带硬的口感，可能会被一些牙口不好的人拒之门外。可它融合了麦芽糖的甜香和花生的酥香，加上脆到极致的口感，也俘获了不少吃货的心。放一块在嘴里，香甜可口、松脆不腻，真是回味无穷，佐茶或者单吃都十分巴适。
有了花生块，怎能少了芝麻块的存在。
相传早在唐代，常州一带就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。
作为重庆杂糖的一种，芝麻块主要是指的长方形，以芝麻和花生为主料的糖果点心。芝麻块口感以脆而不硬、切面整齐为上。
芝麻块有黑芝麻和白芝麻之分，从口感上来看，没有什么区别；从咀嚼的香气来看，黑芝麻比白芝麻更浓郁一些。喜欢哪种香味，全凭个人喜好。
因为芝麻多，吃在口里都不会觉得腻，越品越感受到芝麻的酥香和饴糖的甘甜，真是越嚼越香，根本停不下来！
有的芝麻块里还含有花生。花生的颗粒感给口感增加了丰富的层次，更能调和味道。
还有那裹着雪白外衣的花生占，外形凹凸不平，典型的川式重糖产品，在以前很受欢迎，一口一颗，嘎嘣脆。
还记得小时候跟着父母走人户，临出门时亲戚塞一把放进小编的荷包里面，就这样一路走一路吃，惬意得很！
现在，我们来介绍一下它的做法吧。
把花生米烤熟后置于炒锅内，开小火。再将白糖加水熬制好的糖浆均匀地、慢慢地淋在上面。其间要不停地用小火翻炒，使白糖浆不断地返砂，由深色变为白色。因为糖浆慢慢地淋在花生米上，且越沾越多，使表面全部沾上呈小颗粒柱状的返砂糖，待冷透后即为成品。
来源：渝报微信公众号、美食天下
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