陈胜蓉的川菜馆，连续5年在福州独占鳌头

公式2001年，陈胜蓉的巴蜀鱼庄试营业。

■人物

女，1968年出生于丰都。餐饮连锁。当过体育老师，开过皮具店。2001年底，她在福州创办了第一家川菜馆，巴蜀鱼庄，使“巴蜀风味烤鱼”成为当地一道名菜。

■语录

我在外打拼20多年，始终没忘记我是一个重庆人，家乡人离不开家乡人。

■对话

重庆晨报：你在外创业20多年，做餐饮，开茶楼，多次转变，你的灵感来自于哪里？

陈胜蓉：其实都是与家乡分不开的。火锅川菜，是我从小的记忆。而开茶楼，是因为小时候家乡老荫茶的味道和在大树下乘凉的氛围一直忘不掉。

重庆晨报：那是什么使你最后想到回重庆发展呢？

陈胜蓉：苦日子过去了，在外这么多年，还是要记得回家乡。再说，还是重庆的气候养人，睡眠、饮食更习惯。

初见陈胜蓉，一袭红衣、身材高挑、精炼短发，言谈中透出一股优雅的气质。这位40多岁的女人，在福建打拼20余年，将川菜馆开遍了整个福州城。

陈胜蓉9岁进入涪陵体校，14岁进入成都体工队，大学毕业后在重庆少年体校当教练。三年后，她辞职随丈夫到福州，开始了20余年的逐梦生活。

初到福州，陈胜蓉在丈夫的公司里做财务。为了更好地帮助丈夫，1994年，怀孕4个月的她去复旦大学读MBA，学习企业管理。

由于长时间在外跑业务，家庭关系日渐平淡。1999年，带着10万元分手费和孩子，陈胜蓉选择了离婚。

为了生存，在别无选择的情况下，她与妹妹一起开了一家皮具店。创业的艰辛没有让她颓丧，反而养成了她吃苦耐劳的拼搏精神。“我是从千里之外的山城重庆来到沿海福州的，我不能空着手回去，我一定要成功。”谈起那段经历，陈胜蓉感慨万千。

川菜馆生意火爆引同行偷师

艰辛创业积累了一定的资本，2001年底，她创办了第一家川菜馆：巴蜀鱼庄。

陈胜蓉认为，只要从重庆引入地道川菜，把质量保证了，不愁没有回头客。这让她的川菜系列连续5年占据全福州第一。

巴蜀鱼庄创办之初，陈胜蓉托哥哥从丰都请来一名熟悉川菜做法的师傅做大厨，并不定期从家乡运来花椒、干辣椒等作料。

“那时候，我让家乡的亲戚和同学帮我留意菜品，一有新的菜式出来，就安排厨师回重庆学习。”陈胜蓉说，当年万州烤鱼刚在重庆出现时，她就把这道菜引入到福州，结合当地人的吃法，加以改良，成为福州一道名菜——巴蜀风味烤鱼。

此外，她倡导的改良川菜“巴蜀一罐香”、“篱笆牛肉”、“川式猪扒（西餐改中餐）”等，成为福州川菜行业的主流菜系，赢得了很多不喜吃辣的福州人的喜爱。她最多时同时拥有13家餐饮店，还将分店开到了厦门等地。

这引起了同行们的纷纷效仿，不少人打着吃饭的幌子到巴蜀鱼庄来偷师学艺，将菜品打包回去仔细研究。陈胜蓉却并不担心自己的川菜被抄袭，她有自己的秘诀。“每一道菜的配方全部来自重庆本地，并且经过加工和改良，福州当地的川菜馆只能学习皮毛。”

20年后回重庆再创业

从2006年开始，福州的川菜馆和火锅店迅速增多，竞争越发激烈，包括恶性的报复性竞争。

陈胜蓉清晰地记得，不时有人称菜品里吃出了虫子，要求免单。她选择了报警，但没想到，警察处理协调过后，当天晚上那一拨人竟回来砸了店铺的门窗和玻璃以示报复。

“那时候实在没办法，我就背着包跑去山上呆了半个月，什么都不想，就放空自己。”陈胜蓉说，每当遇到解决不了的困难和委屈，她就去登山，把自己藏起来几天。

苦日子终归过去，熬过来的陈胜蓉在2005年开了一家茶楼，学习茶艺，调养心性。

今年3月，陈胜蓉回到重庆丰都，投资500多万元开办生态农业开发公司。如今，通往镇上的公路即将通车，老家居民也将因此享受到便捷。本报记者 谭遥

上周人气榜张旭摘冠

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下周起，每周的幸运粉丝将增加为20名，其中10名将获得伊利金典牛奶1提，另外10名将获得黄花园大礼包1个。

附：中奖名单

中奖粉丝电话号码微信号186****4160webnie182****19922459515901153****34941462469372139****3381mf13983183381189****7169372791394181****9370McDull103139****3902yZ021029185****2024snow-rainbow131****2358Chentao02312358158****6626694282044