严把食品企业六道关口 强化责任约谈

　　潼南区食品监管执法人员开展食品快检。

　　（潼南区食品药品监管分局供图）

　　食品是否安全，作为市场主体的食品生产经营企业尤为关键。日前，记者从潼南区食品药品监管分局获悉，该区严格落实企业主体责任，要求企业必须把好“六个关口”，并对食品生产经营企业负责人实行责任约谈制，提升其食品安全意识，真正让群众吃得放心。

　　严把关口

　　落实企业主体责任

　　“这批食品临近保质期了，怎么没有放到专柜位置？”前不久，在潼南区某超市，工作人员在进行自查自纠时，发现一批临期食品，并及时进行了处置。

　　他们的反应速度为啥这么快？

　　这得益于潼南严格落实企业主体责任，实施“六个关口”制度。这“六个关口”：一是把好进货关，食品经营企业要严格执行进货查验制度，审验供货商的经营资格，验明食品合格证明和产品标示，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容，保证不销售假冒、伪劣或者其他不符合国家食品安全标准的食品；二是把好防护关，在运输、储存、销售等环节落实有害污染防护等措施，避免产品品质变化或受污染；三是把好生产过程控制关，对厂区环境、生产场所和设施清洁卫生严格管控，作好定期维护保养和清洗消毒，避免生产现场人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染，强化对现场人员卫生防护；四是把好自查关，严格根据区里制定的自查要点，指定专人开展自查自纠，严防过期或包装破损、被污染、腐败变质、掺杂掺假等问题食品；五是把好不合格处理关，定期清理库存和在售食品，对不符合法定要求的问题食品立即停止经营和下架退市，依法予以无害化处理或销毁；六是把好销售关，严格落实食品销售管理制度，对待售食品预先检查，杜绝问题食品销售流转，让老百姓买得放心、吃得安心。

　　这样一来，企业主体责任意识得到明显增强，食品安全意识大幅提升，让食品安全有了切实保障。

　　责任约谈

　　提高企业安全意识

　　除了企业要自查自纠外，必要的监管也必不可少。近日，潼南分局执法人员在走访企业时发现，某食品生产企业存在着化验室食品设备不清洁、车间库房设备存放较乱等问题，并对企业负责人进行了约谈，要求该企业严格落实主体责任，切实履行原料进货验收、生产过程控制、出厂检验把关、不合格品处理等制度，从生产源头上保证食品质量安全。约谈结束后，该企业负责人很感激地说：“谢谢你们的约谈，这是帮助我们企业发展的好事！”

　　“这就是我们的责任约谈制。”潼南区食品药品监管分局局长赵超成说，近年来，他们对68个单位负责人进行了责任约谈，以提高食品生产经营单位负责人安全意识，防范和降低食品安全风险。

　　同时，潼南区政府还先后出台《潼南区食品安全责任追究管理办法》、《食品安全委员会成员单位食品安全工作履职情况评价细则》等文件，与各镇街签订食品安全责任书，并将食品安全情况纳入区政府对各镇街年度综合目标考评，建立起地方政府负总责、监管部门各负其责、各方联合行动的责任体系。

　　除日常监管、随机抽检、专项督查外，基层食药监所扎实履行属地管理责任，特别是充分发挥食品安全协管员作用，每季度对协管员履职情况进行考核，并根据工作开展情况拨付工作经费，确保监管责任落到实处。区食安办每半年对全区食品药品安全工作开展情况进行全面评估，并将登记备案纳入年终考核，实行倒扣分制，推动工作有效落实。

　　围绕群众关心的婴幼儿配方食品、肉制品、食用油、畜禽肉、进口食品等食品安全焦点问题，该区还突出农村地区、城乡结合部、学校周边等重点区域，集中力量开展了农村食品市场“四打击、四规范”及火锅“三料”、保健食品等21项专项整治。

　　近年来，全区共检查食品生产经营单位10132家次，行政处罚立案查处125件（吊销许可证1件）、罚没款196万元。对涉嫌犯罪的行为，移送公安机关处理，公安机关处理生产销售有毒有害食品案件2件，处罚3人。