高价买黑枸杞？ 不如吃茄子皮

近年来，不少所谓功效神奇、营养丰富的食品，往往被人炒成天价，从燕窝阿胶到螺旋藻，从虫草极草到玛卡……最近，黑枸杞开始被炒热。

近年来，不少所谓功效神奇、营养丰富的食品，往往被人炒成天价，从燕窝阿胶到螺旋藻，从虫草极草到玛卡……最近，黑枸杞开始被炒热。

在青海格尔木草原，盗采者近乎疯狂地涌入草场采摘黑枸杞，对自然造成毁灭性打击。盗采者疯狂的动力就是，黑枸杞价格疯狂攀升——最高甚至交易到每公斤4千多元！

然而，这种野果真有这么高的营养价值？好，我们就来个认真的分析！

花青素种种保健功效 并没有直接临床数据

黑枸杞本身是种好植物，在新疆塔里木盆地，黑枸杞被当成治理盐碱、改良土壤、减少沙尘的经济作物种植。

对于它的果实，目前各种资料中宣称为神效的理由主要是：富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、镍、镉、钾、钠等各种营养成分……尤其是花青素含量超过蓝莓。

首先，且不说黑枸杞是不是真的富含脂肪和糖，在这个无数人想要健身减肥的时代，把它作为值得一提的理由实在比较奇葩。

至于花青素，这是一种水溶性的色素，是植物新陈代谢的产物，使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到，花青素是不是抗癌的有效成分。

许多人对此进行过研究，一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。目前宣称的花青素的种种保健功效，主要是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。

抗氧化剂很可能没用 补过了量没准还有害

在人体正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因。

那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质，就被称为抗氧化剂。它不是某一种特定物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素A、E、β-胡萝卜素等。

一个很自然的想法就是：如果通过摄入抗氧化剂，来减少或者清除体内的自由基，是不是就会延缓衰老、预防疾病呢？

这个想法很美好，也确实有一些研究结果支持这样的理论。比如，在线虫的培养体系中加入某些抗氧化剂，线虫的寿命延长了。不过，科学家似乎喜欢跟市场开玩笑。一边是商业宣传如火如荼，另一方面时不时有科学家跑出来说：等等，这个东西其实不大靠谱。

比如康奈尔大学的雷新根教授，通过基因技术让体内的抗氧化剂硒和谷胱甘肽过氧化物酶（GPX1）过量表达，结果发现：过多的抗氧化剂对于糖尿病产生了负面影响。

《美国医学会杂志》2007年2月发表的一篇综述，更加打击抗氧化剂保健品：如果对总共涉及23万多人的68项研究进行总结，分析的几种抗氧化剂（维生素A、E和β-胡萝卜素）对于死亡率没有影响；如果剔除那些质量不高的研究，只对47项总计18万多人参与的高质量研究进行分析，这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。

花那么多钱买黑枸杞 不如去收点儿茄子皮

为什么在体外和低等动物中显示出了“保健作用”的抗氧化剂在人体中没用，甚至可能有副作用呢？一些研究发现，抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，但是它们自身也有可能被氧化，产生有害产物。另一种常见的原因则是，某种抗氧化剂在简单体系中显示出了“保健作用”，但是在人体内的复杂环境中，还会产生其他的副作用。正负相抵，结果也就很难说。

当然，一般而言，人们通过食物摄入的抗氧化剂不大可能过量。再考虑到蔬菜水果中含有的其他营养成分，多吃蔬菜水果对于多数现代人而言还是合理的推荐。黑枸杞作为浆果的一种，跟蓝莓、黑莓一样，也是很好的水果。

但这并不意味，值得花那么多钱去追捧它。茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。即使它们在含量浓度上不敌黑枸杞，但它们可以轻松愉快地大量食用，从而在总摄入量上秒杀对手。

所以，想要在花青素的含量PK中打败黑枸杞，最经济实惠的方式就是：吃点茄子皮吧，价格便宜量又足！