高温下的“不夜”城

05.08.2015  18:09

 中新网重庆8月5日电 题:高温下的“不夜”城

  记者 韩璐

  一盘牛肉,一串羊肉,一条鱼,能品出人间多少滋味?在有着千百滋味的山城重庆,由这些寻常的食材“组成”的景色,成为这个城市最诱人的夜景。

  太阳落山后,仍吹着徐徐热风的重庆,由散落于城市角落的划拳声拉开夜晚的序幕。居民区的一块空地,街道旁一个角落,只要有桌椅,有酒有肉,就能成为重庆人宵夜的地方。

  在重庆主城区夜宵集中的两路口桂花园片区,大排档、烧烤、火锅、烤鱼、串串(当地火锅的一种,菜品用竹签串起来,放入锅中烫煮)成为吸引食客的主力军。

  因为食客众多,这里的店铺大多要通宵营业。“夏天晚上吃宵夜的人多,平常我们要营业到凌晨3点左右,节假日基本上是到第二天早上5点。”一家串串店的老板告诉 中新网 记者,天气越热,来吃宵夜的人越多。

  一瓶冰镇啤酒,一盘水煮花生,一份肉食。这是重庆人宵夜的标准配置。不管是牛肉、羊肉、鸡肉还是鱼肉,放在炭火上一烤,撒上细盐、胡椒末、花椒粉,再浇上用干红辣椒熬成的辣椒油,就是一道能让当地人大快朵颐的主食。

  “室内空调吹多了反而容易生病,不如就在室外吹吹自然风,还可以和朋友小酌一下联络感情。”46岁的王力是土生土长的重庆人。在两路口的一家烧烤摊,他和几个朋友一边吃着烤肉,一边和记者聊起来。在他记忆里,重庆人过夏天的方式就是“在坝坝里乘凉”。“我小时别说空调,连风扇都没有。一到夏天,邻居们就一起到院子里坐着乘凉。再热,日子也要过。”王力说。

  除了烧烤,这座依山傍水而建的城市,在长江边的码头上还孕育出和城市一样“麻辣”的火锅。

  重庆夏季夜晚的街巷间,总散发出一股幽幽的火锅香。即使是经历连续8日的高温橙色预警后,这股香味不仅没有变淡,反而愈发浓郁。

  重庆火锅不同于北京涮羊肉及台北涮涮锅。当地人吃火锅,讲求麻辣鲜香。一块乳白色的牛油入锅融化,再加入红辣椒、花椒、豆瓣、生姜、冰糖、白酒等翻炒,最后高汤入锅,端上灶台。当锅中的辣椒沸腾出一朵花的形状,就可以放入猪肉卷、牛肉片、时蔬等烫熟,蘸上鲜榨的芝麻油,体验唇舌之美。

  “来重庆后,朋友跟我说,一定要在40度的天气里吃一顿火锅,才能体会到重庆人‘挥汗如雨’的精髓。”来自东北的何望利用出差的空隙,跟朋友到火锅店宵夜。一边在翻腾的红油汤中寻找食物,一边用冰啤酒缓解麻辣给味蕾带来的刺激。“别的地方越热到外面吃东西的人越少,重庆是越热吃东西的人越多,而且吃饭的地方都没有空调。”何望笑着说,“他们说这是‘重庆特色’。

  吃并不是山城夜生活的唯一主题。被长江和嘉陵江孕育的重庆人,在盛夏的夜晚,也喜欢重新投入母亲河的怀抱。

  在千年古镇磁器口的江边,不少市民在浅水区域嬉戏。“从小在江边长大的人,对水有一种亲切感。我小时候,嘉陵江比现在还宽呢。”67岁的陈康富是磁器口的老居民。入夏后,陈康富每天晚上都会到江边,用江水泡泡脚,“顺便”充当下救生员。

  “现在天气热了,越来越多的人来江边戏水。他们对这片水域不熟悉,很容易出事。”陈康富现在每天要在江边守到晚上10点人群散去之后。

  “看看江,看看人,挺好。”陈康富说。

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