80后美女开小吃分店 3家商业地产来邀约
市民在熊YY的店内就餐 记者 唐浩 摄
“餐饮业态在大型商业综合体中平均占比已超过了25%。”戴德梁行的最新研报显示，增加餐饮业态已成为商业地产项目吸引人流、提高体验消费最重要的选择。在这一背景下，已上市的商业综合体开始调整业态增加餐饮比例；正准备上市的商业地产，则开始“围猎”品牌餐饮，打响“舌尖战”。
小面成购物中心座上宾
今年7月1日，英利集团旗下的两大购物中心同时更名为“英利·大融城”。四天之后，80后“重庆妹儿”熊尉吟将第五家直营店开进解放碑的“英利·大融城”。一个更名，一个开业，背后却有共同的原因：大型商业地产与餐饮业态，特别是休闲餐饮业的关系已经越来越“亲密”。
“让商圈里上班的人，在时尚、小资的环境里吃上一碗地道的重庆小面。”这是熊尉吟的“生意经”。她先后将“熊YY的店”开进了观音桥新世界百货、沙坪坝凯德广场、冉家坝SM广场、北碚天生丽街、解放碑英利大融城等五大商业购物中心。
“在我们进入英利·大融城前，另外还有两家商业地产也在找我们谈。”熊尉吟告诉记者，“最后选英利·大融城，是因其重视休闲小吃，在店面选择、装修和管理等方面都给予了方便。”
“2007年，就在观音桥开业了，但直到去年，才开设第一家分店。”扩张过程中，熊尉吟发现商业地产对休闲餐饮越来越热情。
以解放碑的英利·大融城为例，今年7月改名后，餐饮业态比例提高了5%左右。“引进了国内一家大型自助餐，还为休闲餐饮预留了专区。”该购物中心负责人告诉记者。
和熊尉吟一样，“奇丑的猴子咖啡”的老板刘晓龙也感受到上述变化。“品牌成立不到一年，就已进入商场，要在几年前根本不敢想。”他感叹道，在互联网冲击下，餐饮业态尤其是差异化经营的休闲餐饮越来越受商场追捧。“很多新开业的商业地产不仅邀请入驻，还给了大幅优惠。”刘晓龙说。
新项目“围抢”品牌餐饮
已建成的商业地产调整业态持续增加餐饮比例，新兴的商业地产更是忙不迭地争抢品牌餐饮。“太忙了，全国各地的地产商都邀请我们入驻。”昨日，奇火锅董事长、白乐天火锅的创始人余勇也向记者表示，“有时，一天要接到四五个招商经理打来的电话。”
9月底，“时间记忆·舌尖上的中国文化美食馆”（以下简称舌尖馆）3万平方米的餐饮实体店将在重庆天地·嘉陵中心开门纳客。作为《舌尖上的中国》纪录片的落地餐饮项目，由重庆时间汇发现投资有限公司与中央新影集团联合打造。“这个深厚底蕴的项目要选落点，势必会引来龙虎斗。”舌尖馆负责人介绍，不仅有如成都、广州、浙江等外地公司纷纷抛出橄榄枝，重庆本地多家知名企业都表态愿意给大量优惠，希望舌尖馆入驻。
那最终为何选择重庆天地·嘉陵中心作为其首家门店？该人士介绍，嘉陵中心开出非常吸引人的优惠政策，但由于签订了保密协议，不便透露。记者随后从业内人士处打探到，“舌尖馆”美食发现小组已走访试吃超过500家重庆美食，第一季重庆“舌尖馆”将为市民呈现50个重庆地道的民间美味。这50个美食席位，舌尖馆为其提供的免进场费、租金、店面装修费、免费提供服务员及6-18万/年的舌尖馆美食赏金等众多福利。而之所以能拿出如此大的优惠，与嘉陵中心的支持密切相关。
新闻纵深
提餐饮比例 打响“舌尖战”
增加餐饮业态占比，已成为各大商业地产的共识。2013年初，解放碑商圈日月光中心项目启动了业态调整，以服装为主打的零售业态与餐饮、娱乐业态占比从原来的5∶5调整为3∶7；南坪商圈的百联上海城购物中心，在2013年7月调整之后，餐饮和娱乐两大业态及新引入的服务功能业态占达到了60%；2014年8月，江北观音桥阳光世纪购物中心开业，餐饮综合比例占到总量的20%以上。
一地产项目的负责人表示，“以体验式消费来抵御电商的冲击，已成为商业地产行业的共识，‘舌尖战’正在各大商业地产项目中打响。”世邦魏理仕中国的研报也指出，餐饮业凭借其吸引人流的能力日渐受到零售商业的青睐。而在重庆，一些位于次级商圈的时尚餐饮连锁品牌也开始进驻，使商圈布局有所更新，并在一定程度上带动零售商业的发展。其中，连锁咖啡及甜品品牌在重庆扩张迅速。世邦魏理仕中国方面预计这些调整将会为重庆城区复合零售经营带来新亮点。
记者 程心 侯佳