成渝火锅消费大比拼：重庆人爱吃牛油锅，成都人喜欢鸳鸯锅

阿里本地生活服务公司旗下口碑APP、饿了么今天发布成渝两地2018年度“火锅年鉴”，通过大数据揭示了两座相邻且都爱吃辣的城市，在火锅消费上的巨大差异。其中，重庆人口味更重，更爱吃牛油火锅，而成都鸳鸯锅订单占比是重庆近4倍。

到店消费数据上（来自口碑APP），2018平均每一单火锅，成都人和重庆人差不多都是接近200块。其中， 重庆2018年的笔单价196元；比2017年的191元，同比涨幅2.6%。

最爱吃火锅的是80后还是90后还是95后？在重庆，95后订单量占比最高，37.98%。那么，哪个年龄段最能吃辣（点的锅底是红汤还是鸳鸯的）？ 

数据显示，重庆70后鸳鸯锅订单量最高；占鸳鸯锅比47.12%；说明重庆主要是中年人不能吃辣，年轻人都很能吃辣。另外，成都鸳鸯锅订单占比是重庆的近4倍，总体来说成都人没有重庆人能吃辣。

在锅底选择上， 2018年成都纯牛油锅选择占比23.82%，而2017年这一数据为18.13%，跟往年相比，成都人口味正在变重，但如果跟重庆人比还是算轻的。

因为数据显示，2018年，重庆纯牛油锅占比78.12%,2017占比75.33%。重庆人一直都是重口味，重庆人选择牛油锅的比例是成都的三倍多。

此外，在调味料的选择上， 成都已有13.15%的火锅店选择纯自助调料，相比2017的9.11%，调味料的个性化选择明显提升。而重庆自选调料占比不足2%，重庆人仍旧是忠实于蒜泥香油碟。

在菜品喜好上， 成都人最爱点的菜前五位分别是：土豆、山药、牛肉、虾滑、毛肚；重庆人则是：土豆、酥肉、金针菇、脑花、山药。酥肉，似乎成为毛肚、鸭肠之外，重庆人吃火锅的新标配，两地喜欢把火锅当夜宵吃的“夜猫子”也不少， 年龄上，成都61.13%的“火锅夜猫子”是90-95后，占比最高；而重庆这类人42.13%是80后。

在懒人经济时代，用外卖叫火锅的人也不少， 2018年成都火锅外卖笔单价为90元，较2017年同比增长17%。而重庆今年的笔单价为52元，同比增长9%。在外卖消费这方面，成都的火锅比重庆每笔贵了38元。

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 万里

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