《重庆零食地图》发布 “好吃狗”可按图吃遍重庆
说到重庆美食,最有名的绝对是火锅、小面。说到零食,人们往往会想起米花糖、豆干……重庆那么大,你可知道每个区县都有自己的“招牌零食”?10月11日,市规划局、市地理信息中心发布《重庆零食地图》,将重庆各个区县具有代表性的零食一一列出,方便“好吃狗”们一饱口福。
纵览地图,不难发现重庆的零食不仅多,而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干,在市内外都深受欢迎。这是为啥?
市地理信息中心工作人员介绍,重庆零食之所以种类多、特色多,与重庆的历史有密切关系。重庆自古物产丰腴,位于交通要道,且兼具山河峡湖复杂多样的地理环境,这就为各种零食提供了丰富的原材料。历史上的“湖广填四川”等人口迁移,又带来了国内其它地方的美食文化。如此一来,重庆零食不但充满巴渝百姓的生活智慧,也是文化融合、发展的生动记录。
■ 江津米花糖
江津米花糖是具有近百年历史的传统名特产品。米花糖做工精细,选材讲究,以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10多道工序精工制成。生产出来的产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐、馈赠亲友的佳品。
■ 黔江牛肉脯
黔江地处武陵山区腹地,生态环境优越,自然草场资源丰富。黔江牛肉脯正是采用在此条件下食自然青草而育肥的优质黄牛,经屠宰后精选瘦肉为主要原料,将传统工艺与现代技术融合制作而成。黔江牛肉脯肉质紧实、纹理清晰、片薄透明、味道绵长,成品呈玫瑰色,其丰富的营养、特殊的口感使之成为居家旅行必备之良品。
■ 巫山大昌雪枣
大昌雪枣是巫山当地一种已有上百年历史的传统零食,曾被列为北京人民大会堂宴会食品,用于招待各方宾客。因形状似枣,长八、九厘米,直径二、三厘米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪枣,有诗曰“八面玲珑身似雪,外酥里脆口口香。”大昌雪枣工艺复杂,样成八角,外皮色白如玉、无杂质,内瓤银丝满腹,入口即化,给人清甜、酥脆、爽口的感觉。
■ 武隆羊角豆干
武隆羊角镇有“中国豆腐干之乡的美誉”,这里两岸山峦绵延,沿乌江而建。羊角豆干制作工艺繁复考究,通过汲取武陵山脉一带的山泉水,采用山林中生长的香料药材,选择优质黄豆,经过数道工艺流程,长时间生产而成。正宗传统的羊角豆干,细腻绵扎,有嚼劲,入嘴有天然香料的香气,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可进一步加工,制作成为美味佳肴。
■ 彭水郁山擀酥饼
香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼,至今已有两百多年的历史,擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。郁山擀酥饼配料精致,采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等原料,经手工精制而成,属于纯天然的健康食品。擀酥饼食后丹桂余芳,有名人食后曰:“食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥”。
资料来源:市规划局、市地理信息中心
重庆特色零食一览表
序号 | 区县 | 零食 | 序号 | 区县 | 零食 |
1 | 万州 | 鱼泉榨菜 | 20 | 璧山 | 璧山板兔 |
2 | 黔江 | 牛肉脯 | 21 | 铜梁 | 兰花根 |
3 | 涪陵 | 涪陵榨菜 | 22 | 潼南 | 双江五香花生米 |
4 | 渝中 | 小汤圆 | 23 | 荣昌 | 猪儿粑 |
5 | 大渡口 | 芝麻小糍粑 | 24 | 开州 | 龙须牛肉 |
6 | 江北 | 熊鸭子 | 25 | 梁平 | 袁驿豆干 |
7 | 沙坪坝 | 陈麻花 | 26 | 城口 | 手撕腊肉 |
8 | 九龙坡 | 白市驿板鸭 | 27 | 丰都 | 鬼城牛肉干 |
9 | 南岸 | 醪糟麻花 | 28 | 垫江 | 垫江肉干 |
10 | 北碚 | 怪味胡豆 | 29 | 武隆 | 羊角豆干 |
11 | 渝北 | 有友凤爪 | 30 | 忠县 | 香山蜜饼 |
12 | 巴南 | 麻圆 | 31 | 云阳 | 桃片糕 |
13 | 长寿 | 薄脆 | 32 | 奉节 | 牛肉干 |
14 | 江津 | 米花糖 | 33 | 巫溪 | 牛肉干 |
15 | 永川 | 盐花生 | 34 | 巫山 | 大昌雪枣 |
16 | 合川 | 合川桃片 | 35 | 石柱 | 老川江牛肉干 |
17 | 南川 | 灰粑 | 36 | 秀山 | 米豆腐 |
18 | 綦江 | 老四川牛肉干 | 37 | 酉阳 | 乌羊肉干 |
19 | 大足 | 三驱甜粑 | 38 | 彭水 | 郁山擀酥饼 |