重庆特产传说（271）真香！中秋将至，冰薄月饼手工制作全过程get
云阳微发布消息，
又到中秋佳节
中秋赏月吃月饼
是中秋节一直以来的习俗
月饼象征着“团聚和团圆”
寓意着与家人团聚在一起，其乐融融
云阳有着做冰薄月饼的传统
小时候吃冰薄月饼
轻咬一口，呡呡甜，口齿留香
这种从儿时起延续的味道
是怎样产生的呢
小编走进云阳县前进食品厂
月饼生产车间
揭晓冰薄月饼制作过程
冰薄月饼的原材料和制作工艺都十分讲究
原材料为精制上等小麦粉、白砂糖、冰糖等
辅料有食用葡萄糖、食用植物油、熟芝麻
冬瓜条、桔饼、核桃仁、蜂蜜及各种蜜饯等
一盒月饼在还没有进入市场销售之前
要在工厂经过和料、揉面、包馅、成型
上麻、烘烤、冷却、分封包装等8个环节
冰薄月饼为什么这么好吃
前进食品厂负责人王硕介绍
原因有三
其一在于流传几十年的全手工制作工艺
其二在皮薄馅多，其三在火候
冰薄月饼讲究一个“薄”字
每个月饼的平均厚度在0.6厘米左右
平均重量40克左右
冰薄月饼味在馅料，重在火候
炉内温度在300℃左右
进烤炉前，上麻最为是关键
师傅端着托盘，手腕那么一抖
月饼就齐齐掉进了装有去皮芝麻的簸箕中
经过持续来回摇动簸箕
颗颗莹白剔透的芝麻就均匀服帖地粘在月饼上
烘烤月饼是个技术活，对于火候的把握
全在师傅的方寸之间
半分钟内循环烘烤月饼两次
两面烘烤，听声、闻香、观色后
月饼呈现两面金黄状态
上面的芝麻颗颗酥脆，令人垂涎欲滴
包装好后的月饼将被送往云阳周边地方的实体店销售
或者在京东、淘宝、天猫等电商平台进行售卖
给云阳人带去儿时的味道
给远方的游子带去家乡的味道
给异地的朋友带去正宗的云阳风味
中秋将至
今年，你家的月饼准备好了吗？
记者 陈小娅 实习生 谭启云
原标题：云阳传统手工制作冰薄月饼全过程
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